紅燒牛肉麵
步驟
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請肉販將牛腱直接切適合大小，鍋子煮熱水放入去腥的薑片，倒一杯米酒，將肉塊小火煮出雜質
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取出牛肉，稍微沒熟沒關係
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加入牛肉塊，炒糖、醬油、味霖，嗆米酒，醬汁拌炒所有食材至香氣出來
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加入熱水稍微蓋過食材，加入蔥一起煨煮，可以嚐一下味道，補醬油（先不要加鹽）
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加入滷包燉煮約40分鐘後不要開蓋繼續悶，此時肉應該還沒有軟爛
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亦可放入電鍋，外鍋3杯水悶蒸
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最後加鹽，牛肉湯可以過濾，把洋蔥蕃茄等食材濾出來，比較清澈，因為是濃縮的醬汁，煮牛肉麵時再加熱水調到適口的味道即可。
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蘿蔔因為比較大塊，可以再切成一口大小，煮麵條燙青菜，組合牛肉塊後加上湯汁，灑上蔥花，絕對比外面賣的牛肉麵吃的更過癮
小撇步
吃不完的牛肉和蘿蔔建議與牛肉湯都各別保存在保鮮盒，要吃的時候再組合
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