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米娃廚房
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宮保雞丁

宮保雞丁

描述

選用雞胸肉與雞腿肉可以吃到兩種肉質口感,花椒粒的麻香配上乾辣椒、蒜片,加上麻辣花生脆脆口感,可以吃上好幾碗白飯呢!

45 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

主要食材
副食材
醃漬調味料
調味料

步驟

  • 食材準備
先將去骨雞腿肉、雞胸肉切塊
用香菇素蠔油2大湯匙、1.5大湯匙米酒、
胡椒粉一小匙來醃漬30分鐘

蔥切段分蔥白、蔥綠
蒜頭切片

    食材準備 先將去骨雞腿肉、雞胸肉切塊 用香菇素蠔油2大湯匙、1.5大湯匙米酒、 胡椒粉一小匙來醃漬30分鐘 切段分白、頭切片

  • 用1大匙油熱鍋,將醃製好雞肉煎至金黃色盛起備用

    用1大匙油熱鍋,將醃製好雞肉煎至金黃色盛起備用

  • 下1大湯匙油以小火熱鍋,油推至鍋邊放入花椒粒煸出麻辣油香,再將花椒粒撈起不用

    下1大湯匙油以小火熱鍋,油推至鍋邊放入花椒粒煸出麻辣油香,再將花椒粒撈起不用

  • 剩下煸好花椒粒油,放入乾辣椒、蒜片爆出香氣

    剩下煸好花椒粒油,放入乾辣椒片爆出香氣

  • 下蔥白一起爆香

    白一起爆香

  • 轉中火,放入煎好的雞肉,加入1.5大湯匙的香菇素蠔油快速翻炒,再加入1小匙的烏醋提味

    轉中火,放入煎好的雞肉,加入1.5大湯匙的香菇素蠔油快速翻炒,再加入1小匙的烏醋提味

  • 下蔥綠、麻辣花生炒至收汁就完成啦!

    綠、麻辣花生炒至收汁就完成啦!

小撇步

#因為是用平底鍋,只能將油推至鍋邊比較好煸出花膠粒油香,如果是深鍋就不用這樣啦!

#香菇素蠔油也可以用其他醬油代替

#有時候花生不太好買,盛香珍小包裝花生是非常好的選擇

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