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麻婆豆腐

麻婆豆腐
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食材

步驟

  • 豆腐切方塊,煮一鍋水,滾後關火放入豆腐及少許鹽巴

  • 炒豬絞肉至出水最後出油後,加入末,加胡椒粉,糖

  • 炒豆瓣醬並嗆米酒,嘗味道後加入適量醬油、柴魚粉,倒入熱水後加入豆腐一起煨煮

    炒豆瓣醬並嗆米酒,嘗味道後加入適量醬油、柴魚粉,倒入熱水後加入豆腐一起煨煮

  • 起鍋前加入蔥花、香油及辣油

    起鍋前加入花、香油及辣油

小撇步

板豆腐不容易碎也比較容易吃進去味道
嫩豆腐口感不同亦可以使用
豆腐過熱水可以去除生味,有助於醬料味道吸附

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