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灶頭鑊尾
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金湯熱滷油豆腐(五辛素)

金湯熱滷油豆腐(五辛素)

描述

今天做一口爆汁的素滷油豆腐,一上桌就光盤!而且這款滷味連湯都能喝!清爽甘甜的滷湯,尾韻略帶微麻微辣的口感,濕冷冬日裏喝上一碗真的太享受😌

小廚娘精選8種漢方香料細火慢烹,豆腐裏邊的孔隙吸飽了滷汁,外皮越嚼越香。

🥕相關食譜:「蘿蔔滷油豆腐(五辛素)」、「素食滷豆干(純素)」、「素香小滷味(奶蛋素)」、「素食番茄紅燒湯(不辣版)」、「蘿蔔滷牛肉(家常版)」、「蘿蔔滷牛肉(壓力鍋)」

4 說讚

食材

香料
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步驟

  • 乾辣椒剪段,另準備八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、花椒、黑胡椒,全部洗淨

    辣椒剪段,另準備八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香花椒、黑胡椒,全部洗淨

  • 鍋裏多倒點油,下薑片、蔥段、香料炸香

    鍋裏多倒點油,下片、段、香料炸香

  • 醬油、素蠔油、砂糖下鍋熗香

    醬油、素蠔油、砂糖下鍋熗香

  • 沖入熱水,調入鹽、糖、香菇粉、香油,滷湯就調好了

    沖入熱水,調入鹽、糖、香菇粉、香油,滷湯就調好了

  • 油豆腐先焯水去除油脂,然後放入滷湯中

    油豆腐先焯水去除油脂,然後放入滷湯中

  • 用電鍋滷上1小時,用保溫檔繼續燜泡1小時以上即可【滷好記得把料渣打撈掉,否則滷湯會變味】

    用電鍋滷上1小時,用保溫檔繼續燜泡1小時以上即可【滷好記得把料渣打撈掉,否則滷湯會變味】

小撇步

1.香料使用前要先清洗過,一是去除灰塵,二是避免炒糊。
2.滷好要把香料撈掉,長時間浸泡會發苦、變味。
3.素食朋友說滷貨上面帶點小茴香顆粒,咬起來味道特別香,推薦大家試試!

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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