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灶頭鑊尾
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印尼薑黃飯Nasi Kuning

印尼薑黃飯Nasi Kuning

描述

金燦燦的印尼薑黃飯,經常搭配香料炸雞、参峇辣椒醬、大黃瓜等生菜、阿雜醃菜與炸蝦片。

充滿椰奶香氣的香料飯,澆上印尼咖喱也特別好吃!

🍚相關食譜:「印尼黃薑飯Nasi Kuning」、「椰香薑黃飯&溏心蛋」、「簡易薑黃飯」、「藜麥薑黃飯(純素)」

6 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 【印尼語對照】
南薑 Lengkuas / Laos
香茅 Serai / Sereh
檸檬葉 Daun Jeruk
印尼月桂葉 Daun Salam

    【印尼語對照】 南 Lengkuas / Laos 香茅 Serai / Sereh 檸檬葉 Daun Jeruk 印尼月桂葉 Daun Salam

  • 蒜頭切末、南薑切片、香茅切段、檸檬葉撕開、準備印尼月桂葉

    頭切末、南切片、香茅切段、檸檬葉撕開、準備印尼月桂葉

  • 泰國米洗淨備用

    泰國米洗淨備用

  • 濃椰漿/椰漿粉加水調勻

    濃椰漿/椰漿粉加水調勻

  • 鍋中油燒熱,下所有香料翻炒

    鍋中油燒熱,下所有香料翻炒

  • 倒入淡椰漿

    倒入淡椰漿

  • 調入薑黃粉、食鹽,小火煮滾

    調入黃粉、食鹽,小火煮滾

  • 倒入鍋中,與香米拌勻

    倒入鍋中,與香米拌勻

  • 放入電鍋/電子鍋,正常炊煮,煮好挑除香料

    放入電鍋/電子鍋,正常炊煮,煮好挑除香料

  • 用叉子輕輕挑動,把米飯弄鬆後放回電鍋繼續保溫即可

    用叉子輕輕挑動,把米飯弄鬆後放回電鍋繼續保溫即可

  • 上桌時撒上油蔥酥,增加酥脆口感

    上桌時撒上油酥,增加酥脆口感

小撇步

1.濃椰漿或椰漿粉,烹調前要先用溫水調開。
2.煮好的飯上會有飄浮物,那是椰漿的油脂。
3.泰國米要用叉子輕輕挑動,用湯匙的話會把米粒攪碎。

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灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,112 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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