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阿蛙師
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下酒菜必備!香脆誘人的避風塘田雞

下酒菜必備!香脆誘人的避風塘田雞

描述

過年假期,三五好友齊聚一堂,怎能少了這道令人垂涎的經典下酒菜——避風塘田雞?

這道菜以紹興酒醃製牛蛙,外酥內嫩,再搭配香脆蒜酥、青蔥和辣椒,

滿滿的香氣和微辣口感,絕對是年節聚餐的最佳下酒菜!

下面分享做法,給大家參考~

❤️想看更多食譜內容:https://wowhee.com.tw/typhoon-shelter-frog-legs/

1 說讚

食材

步驟

  • 醃製牛蛙:用胡椒鹽、二砂、米酒和紹興酒將牛蛙醃製30分鐘(因為是白肉,切記不要用醬油醃漬)。

    醃製牛蛙:用胡椒鹽、二砂、米酒和紹興酒將牛蛙醃製30分鐘(因為是白肉,切記不要用醬油醃漬)。

  • 炸牛蛙:將醃好的牛蛙均勻沾裹乾粉,然後以180°C高油溫炸約3-5分鐘,炸至金黃酥脆後撈出備用。

    炸牛蛙:將醃好的牛蛙均勻沾裹乾粉,然後以180°C高油溫炸約3-5分鐘,炸至金黃酥脆後撈出備用。

  • 調香底料:在鍋中加入3大匙油,放入蒜頭爆香,再加入蒜酥、青蔥和辣椒快速拌炒,熄火以保留蒜酥的酥脆。

    調香底料:在鍋中加入3大匙油,放入頭爆香,再加入酥、青辣椒快速拌炒,熄火以保留酥的酥脆。

  • 合鍋拌炒:將炸好的牛蛙加入鍋中,快速拌炒均勻後即可起鍋。

    合鍋拌炒:將炸好的牛蛙加入鍋中,快速拌炒均勻後即可起鍋。

小撇步

1.使用紹興酒醃製牛蛙,肉質會更香,更好吃唷

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阿蛙師 76 食譜 383 粉絲

Hi,我是阿蛙師,一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~ 阿蛙師手工滷味訂購:https://www.wowhee.com.tw/shop/

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