馬里奧麵包
描述
甜度剛剛好，表皮超香超好吃。
鮮奶油也好香好好吃🤤
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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碗中加入牛奶、雞蛋、糖與酵母粉攪拌均勻 再加入中筋麵粉、鹽巴 用刮刀攪拌成團至無乾粉狀態 再加入融化的黃油 戴上手套或用刮刀把黃油融合進麵團裡 將麵團團圓且表面刷上一點點油防止風乾 將麵團用保鮮膜封上 放入冰箱冷藏水合一小時 （室溫超過20度則需要冰箱冷藏水合）
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麵團水合好 拉扯折疊三至四次 直到拉扯不動為止（黏的話可以抹點油） 將麵團團圓且光滑面朝外 蓋上保鮮膜放入烤箱中 烤箱中放入兩碗滾燙的熱水 讓烤箱溫度達到28度 讓麵團發酵一小時
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麵團發酵好（手指戳洞不回縮） 撒上一點麵粉且按壓排氣
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將麵團分成八等份 每一等份摺疊成圓團 全部揉成圓團後 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘 鬆弛好取第一個表面刷上蛋清 (剩下的蛋清是做麵包表皮的） 沾黏堅果碎 八份圓麵團皆做好後放入烤盤中 烤箱中放入三碗滾燙的熱水 讓烤箱溫度達到32度 讓麵團發酵半小時
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麵包表皮： 將蛋清、糖打發至酸奶狀態 加入低筋麵粉攪拌均勻 放入裱花袋裡
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麵團發酵好（手指輕按緩慢回彈） 再擠上麵包表皮醬
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烤箱提前預熱 170度烤18分鐘（想要上色滿意記得蓋上錫箔紙） 烤好取出放涼
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打發鮮奶油： 鮮奶油與糖用電動攪拌器打發至濃稠（硬性）
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麵包剖面切開（不切斷） 擠入打發好的鮮奶油即可食用。
