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施媽媽私房料理
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家常紅燒牛肋條牛肉麵

家常紅燒牛肋條牛肉麵

描述

從小吃這個牛肉麵長大,對我來說這就是媽媽味道🥰

1 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

炒酸菜

步驟

  • 牛肋條放入冷水中川燙四十分鐘,撈起洗淨,擠出血水瀝乾,切成三公分小塊。

    牛肋條放入冷水中川燙四十分鐘,撈起洗淨,擠出血水瀝乾,切成三公分小塊。

  • 取一個五公升以上的大鍋,切小塊的牛肋條、切塊牛番茄片、辣椒、話梅、滷包通通放入鍋裡,再加入米酒、清醬油、豆瓣醬,加水沒過食材,大火煮滾,轉小火燜40分鐘,就可以關火繼續燜到上桌。

  • 酸菜切末,泡水再乾炒至水分蒸發,再加入油和末炒香(油可以撈牛肉麵上面的牛油更搭),加一點糖調味,再加入辣椒末、末、香菜末等拌炒即可。

小撇步

如果是澳洲牛或是台灣牛的話,要燜兩個小時以上,肉才會軟嫩喔!

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