施媽媽私房料理 3 食譜 1 粉絲 追蹤 家常紅燒牛肋條牛肉麵 描述 從小吃這個牛肉麵長大,對我來說這就是媽媽味道🥰 #牛肉麵 #紅燒 #牛肋條 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 牛肋條 2斤 牛番茄 3顆 薑片 150克 話梅 2顆 水 2公升 米酒 1米杯 牛肉滷包 1包 豆瓣醬 2大匙 四季高純釀清醬油 2米杯 辣椒 2條 炒酸菜 油 1大匙 酸菜 1顆 蒜末蔥末辣椒末 些許 糖 1小匙 步驟 牛肋條放入冷水中川燙四十分鐘,撈起洗淨,擠出血水瀝乾,切成三公分小塊。 取一個五公升以上的大鍋,切小塊的牛肋條、切塊牛番茄、薑片、辣椒、話梅、滷包通通放入鍋裡,再加入米酒、清醬油、豆瓣醬,加水沒過食材,大火煮滾,轉小火燜40分鐘,就可以關火繼續燜到上桌。 酸菜切末,泡水再乾炒至水分蒸發,再加入油和蒜末炒香(油可以撈牛肉麵上面的牛油更搭),加一點糖調味,再加入辣椒末、蔥末、香菜末等拌炒即可。 小撇步 如果是澳洲牛或是台灣牛的話,要燜兩個小時以上,肉才會軟嫩喔! 51 瀏覽 2025/02/08 發表