椰子杏仁酥餅

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椰漿粉除了可以做椰奶,椰凍,拿來做成餅乾超香,加上杏仁粉和杏仁角,烤出來的餅乾超香酥好吃~會一片接著一片喔~不管是下午茶還是宵夜都超適合!

食材

無鹽奶油 130克
細砂糖 100克
1/4小匙
蛋(室溫) 1顆
低筋麵粉 200克
杏仁粉 40克
椰漿粉 50克
熟杏仁角 50克
  • 1 準備所有材料
  • 2 奶油+鹽+糖攪拌均勻
  • 3 接著加入蛋液打到完全融合
  • 4 篩入低筋麵粉,加入杏仁粉和椰漿粉輕輕拌勻
  • 5 把麵團放到烘培紙上面,整型成長條圓柱狀
  • 6 撒上熟杏仁角
  • 7 讓杏仁角均勻嵌入麵團裡,烘培紙包起來拿進冰箱冰1-2小時
  • 8 切0.5公分厚,烤箱預熱中層175度烤10分鐘,用手輕壓餅乾中間,已經變硬,但是還有一點點彈性,就是烤熟了~
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小撇步

食譜參考:周老師{手創餅乾101道}

2013/05/28 發表 1.0 萬 瀏覽

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