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sally
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黑糖發糕

黑糖發糕

描述

黑糖發糕是一道象徵「發財」與「好運」的傳統年節點心,特別適合在過年前準備。一般發糕多用泡打粉,而這次改用酵母粉發酵,讓口感更加柔軟細膩,帶有天然的麵香與黑糖的濃郁甘甜。

5 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將所有食材準備好,黑糖先用熱水煮過後放涼備用

    將所有食材準備好,黑糖先用熱水煮過後放涼備用

  • 將黑糖水放入低筋麵粉裡並攪拌均勻

    將黑糖水放入低筋麵粉裡並攪拌均勻

  • 速發酵母粉先用一點點水泡開

    速發酵母粉先用一點點水泡開

  • 攪拌均勻的麵糊先放置40分鐘發酵,並準備乘裝的容器

    攪拌均勻的麵糊先放置40分鐘發酵,並準備乘裝的容器

  • 在電鍋外鍋放2杯水,蒸大概30分鐘後再燜一下即可開鍋

    在電鍋外鍋放2杯水,蒸大概30分鐘後再燜一下即可開鍋

小撇步

第一次用酵母粉製作黑糖發糕,食譜中的比例都可以再自行調整,酵母粉可用泡打粉取代,發糕的展開狀態會更明顯。

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