黑糖發糕

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快過年
總得準備一些應景的年菜
除了年糕
發糕當然也是必備的
但一般的發糕Judy覺得口感上較乾
所以~我將之前做的「黑糖糕」改為「黑糖發糕」了
一樣好吃哦!

食材

黑糖 320g
600g
蜂蜜 30g
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 180g
樹薯粉 180g
無鋁泡打粉 20g
白芝麻 適量
  • 1 將黑糖、水,放入一容器中,放在瓦斯爐上用中小火慢慢攪拌至黑糖融化即可,不用煮沸哦
  • 2 蜂蜜加入作法1中攪拌均勻備用
  • 3 所有粉類過篩,樹薯粉顆粒較大不好過篩,但一定要有點耐心過篩,免得蛋糕糊會攪不勻
  • 4 將過篩後的粉分次加入黑糖水中,攪拌均勻即可(因為加了樹薯粉,所以麵糊真的較不好攪勻,如果真的攪不勻,建議可以用較粗的過篩器過篩,過篩時利用湯匙將麵糊壓入,就會勻了…)
  • 5 完成的麵糊放入容器中(這次用布丁杯-記得放紙模,可做約16杯),放入熱水已煮沸的蒸籠中,水記得要加足夠…,用中大火蒸約15分,至叉子插入不沾黏即可
  • 6 可以在蒸好前約3分鐘前撒上些許白芝麻
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小撇步

我將之前做的「黑糖糕」改為「黑糖發糕」了
材料、做法都一樣(黑糖量請參酌…)
只是改為小杯子 哈
還有~還有…
記得火要用中大火蒸約15分鐘(請依實際狀況調整…)
因為「火」旺
糕~就「發」囉!
詳細作法 可參考
https://icook.tw/recipes/136136
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382205959

2016/02/05 發表 1.3 萬 瀏覽

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