口袋麵包Pita
描述
口袋麵包，是種中東麵包。要產生中空，祕訣在於烤箱溫度要高，烤盤也要先預熱。掌握到訣竅就不容易失敗喔！
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步驟
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鋼盆中放入所有中種麵糰材料。麵粉要過篩再放入。全部攪拌均勻。蓋上保鮮膜，中種麵糰，室溫發酵約100分鐘。
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主麵糰A的材料先在碗中或杯中攪拌均勻，倒入發酵好的中種，就是步驟1的鋼盆。中種麵糰和主麵糰Ａ材料攪拌均勻。
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主麵糰B的材料先在另ㄧ鍋中混合均勻，再加入步驟2的鋼盆。混合均勻成ㄧ大麵糰。
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揉麵。用身體重量壓麵糰，如果可以，將整個麵糰拿起，重重的摔打麵糰。直到麵糰表面光滑。
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基礎發酵：將大麵糰放入鋼盆中，蓋上布。室溫26～28度Ｃ發酵約40分鐘或麵糰漲到2倍大。
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取出麵糰，切成你喜歡的大小。約每個70g，滾圓。發酵約20分鐘。烤箱250度Ｃ預熱15分鐘，烤盤也ㄧ起預熱，烤盤放下層。
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麵糰用桿麵棍桿開成圓形或長方形。放小張烘焙紙上。
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將麵糰放入烤箱。230度Ｃ，烤6～8分鐘。
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早餐，夾上喜歡的食材。活力的ㄧ天，開始！～～^^b
