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阿蛙師
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新春喜氣年菜,開運美味的鮮蝦粉絲煲!

新春喜氣年菜,開運美味的鮮蝦粉絲煲!

描述

快要過年了~大家想好今年年菜要煮什麼了嗎?

來試試這道紅火又討喜的海鮮料理「鮮蝦粉絲煲」,酥炸鮮蝦與滑順粉絲完美結合,頓時讓餐桌

充滿濃濃的節慶氛圍。

下面分享做法,給大家參考~

❤️想看更多食譜內容:https://wowhee.com.tw/claypot-shrimp-and-glass-noodles-stew/

15 說讚

食材

步驟

  • 處理蝦子:去除蝦腸並剪掉蝦頭尖刺(含眼睛)以防油爆。

  • 將蝦子均勻沾裹乾粉,以 180°C 高油溫油炸約 3 分鐘至 8 分熟,撈起備用。

    將蝦子均勻沾裹乾粉,以 180°C 高油溫油炸約 3 分鐘至 8 分熟,撈起備用。

  • 泡粉絲:粉絲提前泡水 10 分鐘,軟化後備用。

  • 爆香辛香料:另起鍋熱油,放入蒜頭、薑末、蔥白爆香,再加入蠔油、豆瓣醬拌炒出香氣。

    爆香辛香料:另起鍋熱油,放入頭、末、白爆香,再加入蠔油、豆瓣醬拌炒出香氣。

  • 燜煮粉絲:加入約一碗半的水,放入泡好的粉絲,中小火加蓋悶煮至快收汁。

    燜煮粉絲:加入約一碗半的水,放入泡好的粉絲,中小火加蓋悶煮至快收汁。

  • 收汁與完成:湯汁即將收乾時,放入事先炸好的蝦子,再煨煮約 1 分鐘,拌勻收汁即可起鍋。

    收汁與完成:湯汁即將收乾時,放入事先炸好的蝦子,再煨煮約 1 分鐘,拌勻收汁即可起鍋。

小撇步

1.剪掉蝦眼,避免油炸時油爆。

2.蝦子沾乾粉再炸,能鎖住水分、更酥脆,也減少油爆風險。

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阿蛙師 76 食譜 378 粉絲

Hi,我是阿蛙師,一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~ 阿蛙師手工滷味訂購:https://www.wowhee.com.tw/shop/

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