百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,005 食譜 5,057 粉絲

香辣蔥燒豆腐(五辛素)

香辣蔥燒豆腐(五辛素)

描述

過年做這道,保證一上桌就秒殺!蔥香濃郁、外酥內嫩,裹滿香辣夠味的芡汁,真的超下飯!

學會這道蔥燒豆腐以後,肯定也會經常出現在你們家餐桌上!

16 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

料汁

步驟

  • A.板豆腐切大片,用濕紙巾壓乾水分,然後裹上薄薄一層麵粉或澱粉

    A.板豆腐切大片,用濕紙巾壓乾水分,然後裹上薄薄一層麵粉或澱粉

  • 豆腐一片片下入油鍋,還沒定型前絕對不能翻動它

    豆腐一片片下入油鍋,還沒定型前絕對不能翻動它

  • 小火煎炸至底部發乾,翻面繼續煎炸

    小火煎炸至底部發乾,翻面繼續煎炸

  • 炸至兩面都金黃酥脆,盛出備用

    炸至兩面都金黃酥脆,盛出備用

  • B.碗中加入醬油、素蠔油、味醂、香菇粉、十三香、白胡椒粉,再沖入熱水調開

    B.碗中加入醬油、素蠔油、味醂、香菇粉、十三香、白胡椒粉,再沖入熱水調開

  • 鍋熱倒入香油,加入乾辣椒段、蔥白爆香

    鍋熱倒入香油,加入乾辣椒段、白爆香

  • 料汁熗鍋,炒出醬香

    料汁熗鍋,炒出醬香

  • 豆腐回鍋,小火煨煮

    豆腐回鍋,小火煨煮

  • 煮約2~3分鐘至湯汁收濃

    煮約2~3分鐘至湯汁收濃

  • 最後撒上蔥綠即可

    最後撒上綠即可

小撇步

1.煎豆腐時可以完全不裹粉,但煎炸的時間會更長,而且比較容易油爆。
2.薄薄撒上一層麵粉或澱粉,炸得更快,而且炸好的硬殼更酥脆。
3.外殼上的澱粉在煨煮時,會自動形成勾芡效果。

1,602 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,005 食譜 5,057 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 四季豆 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 炒飯 雞胸肉 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 地瓜 瓜仔肉 糖葫蘆 高麗菜 玉米濃湯 香菇雞湯 餅乾 三杯雞 打拋豬 菠菜 櫛瓜 鮭魚 南瓜 炒麵 早餐 馬鈴薯 義大利麵 低脂高蛋白 茄子 涼拌小黃瓜 台式泡菜 糖醋排骨 雞蛋豆腐 家常菜 竹筍 番茄 粽子 排骨 豆腐 蒸蛋 湯麵 番茄炒蛋 麻婆豆腐 白菜滷 雞湯 金針菇 酸辣湯 雞肉 花椰菜 娃娃菜 高麗菜飯