蘋蘋安安花生湯圓
描述
蘋蘋安安花生湯圓，以象徵平安吉祥的蘋果造型為靈感，將年節祝福融入這款甜點之中。湯圓外皮採用紅麴粉打造鮮豔的蘋果紅，搭配抹茶粉綠葉與可可粉調和出棕色枝幹，造型精緻可愛，宛如一顆顆小蘋果躍然碗中。
內餡選用香濃細膩的花生餡，濃郁的花生香氣與糯米外皮完美結合，咬下時柔滑綿密，甜而不膩，令人回味無窮。這款湯圓不僅寓意「平平安安」，也為年節增添喜慶與祝福的氛圍。
步驟
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準備所有食材。
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將奶油隔水融化後加入細砂糖攪拌均勻。
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將攪拌後的奶油糖液加入花生粉中。
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將花生粉奶油液攪拌均勻。
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將攪拌均勻的花生醬揉成每一顆6g重量的圓球，大約可以揉成14顆，放入冰箱冷凍一小時。
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將糯米粉倒入攪拌盆中，加入水，進行攪拌至沒有乾粉狀態。
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攪拌後的糯米團。
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取一小份的糯米團，將其拉開。
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取一個深鍋將水煮滾後加入拉開的糯米粉團片，煮至糯米粉團片浮起後撈出。
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將撈出後的糯米粉團片放置在原來的糯米粉團上。
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將兩種糯米粉團揉勻融合。
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揉好的糯米粉團。
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將糯米粉團中的20g(分成15g、5g各一），15g作為與抹茶粉拌勻的糯米團、5g作為與可可粉拌勻的糯米團。其餘份量是與紅麴粉拌勻的糯米團。
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將紅麴粉揉進糯米團中。
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揉好的蘋果湯圓糯米團外皮。
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將紅色的外皮糯米團分成每個13g重量，揉成球狀備用。
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揉好的湯圓。
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用按壓式模具將揉好且桿成薄片的綠色糯米團壓出葉子造型。
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將四片葉子的兩片背面沾薄薄的水，左右各一輕貼於紅色糯米團上。
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將可可粉與糯米團揉勻成球狀，用手捏成一個小錐型狀輕貼於兩片葉子中間。
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這份材料可以做14顆花生湯圓。 完成後的湯圓如果沒有馬上煮食，請放入冷凍庫冷凍保存。
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煮一鍋水，待水滾開後加入湯圓。
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煮開後湯圓浮起即可撈出搭配各種自己喜愛的甜湯食用。 我是另煮紅棗枸杞甜湯搭配。
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煮熟的蘋蘋安安花生糖圓甜湯，具有濃厚的過節氣氛。
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湯圓的近照。
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冷凍後的蘋蘋安安花生湯圓。
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艷紅色的蘋蘋安安花生湯圓。
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蘋蘋安安花生湯圓的內餡。
