匈牙利牛肉湯Goulash🇭🇺🥘
描述
最近看了好多歐洲旅遊影片
但礙於現實沒辦法說去就去
在家做異國料理解解旅遊癮吧！
Goulash 起源自匈牙利，是當地的代表菜！
歐洲其他國家也有發展出自己的Goulash
但匈牙利的是牛肉湯soup，而不是燉牛肉beef stew
材料不難準備，只是需要時間讓肉軟化～
這道菜的靈魂是香料：紅椒粉Paprika
Parprika 是由一種或數種甜椒烘乾後製成
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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洋蔥、蒜頭切丁。 奶油熱鍋，放入洋蔥、蒜頭小火拌炒。 稍微炒熟即可，保留洋蔥水分，不用焦糖化！ 關火後，倒入紅椒粉，攪拌均勻後，盛起來放到湯鍋。
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這次使用的是牛肉後腿肉，切成適當大小，下鍋煎至兩面微焦即可，不用全熟，因為等下會煮湯。
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將煎好的牛肉也移到壓力鍋內，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、切碎百里香、蕃茄等。 （喜歡根莖類口感軟爛一點的，可以先用微波爐加熱一下，就可以煮的入口即化）
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加入一包牛肉高湯粉，跟水650ml，以及個人喜好的黑紅椒、鹽巴。 （如果有雞湯塊也可以，有真的牛肉高湯更好！）
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使用壓力鍋小小火煮半小時，後關火再悶20-30分鐘。
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成品非常地軟爛，牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔全部都入口即化！ 有別於一般的羅宋湯，紅椒粉讓整個湯的味道非常濃郁而且有煙燻的香氣。
小撇步
1. 有些食譜用的Parprika會辣有的不會，我這次用的是不辣的版本～
2. 燉肉一般常用的香料是月桂葉，但家裡剛好只有百里香代替也可以。
3. 另外一種常放的蔬菜是甜椒，但家裡剛好沒有就省略。
4. 燉肉需要的時間會根據使用的鍋具，以及使用肉的部位不同，如果家裡沒有壓力鍋，可能會需要煮到1小時。
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