簡單年菜 / 吉祥富貴糖醋里肌
描述
過年年菜有肉有菜營養均衡，繽紛好吃的糖醋料理酸甜討喜，用果醋異麥芽寡糖滿足甜味更無負擔，蜜汁料理誘人色澤很討喜，糖醋+蜜汁碰出滋味很讚。。
時間
食材
步驟
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●豬中里肌(也稱老鼠肉)烹煮前一天放冷藏低溫解凍，烹煮前順紋切片後洗過，放塑膠袋加進醃料抓醃靜置15分鐘(若室內溫度高於20度放冷藏保鮮)。
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糖醋料理配菜依喜好準備可以順便清冰箱 ●青花菜整朵沖洗過，用小刀摘切一朵朵，加1大匙麵粉泡在水至少15分鐘後洗淨。 ●彩椒跟洋蔥可以跟著青花菜一起洗淨。 ●無毒白玉蘿蔔朋友送一大袋給我，刷洗乾淨刨皮。
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●彩椒順紋理剖開洗掉籽籽切塊。 ●洋蔥切掉兩端蒂頭剝膜順紋對半剖開再切塊狀。 ●白蘿蔔也切跟彩椒及洋蔥差不多大小塊狀，蘿蔔要炒熟的料理方式不要切太大塊喔。
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●糖醋蜜汁醬材料醬汁材料放到碗裡喇勻。 果醋添加異麥芽寡釀造，科普一下是單葡萄糖，在天然蜂蜜、清酒、味噌、醬油等發酵產品中也有這種葡萄糖， 味道與砂糖相似，但甜度和熱量只有砂糖的一半，用來替代精緻糖（砂糖、果糖）安心不少，純粹飲食分享，糖尿病患是否適用建議請教過醫師呦。
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●一鍋到底乾淨的先煎蛋。 (習慣飲食補充蛋白質不喜這步驟可省略)。 有熟の太陽蛋作法 https://icook.tw/recipes/451833
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●用煎蛋原鍋，用油1大匙依配菜熟成時間炒，維持小火先放(洋蔥)跟(白蘿蔔塊)到鍋中翻炒讓食材沾滿油脂，設定計時器蓋鍋蒸炒4分鐘後打開鍋蓋翻炒一下避免洋蔥焦掉，補上1大匙水，再次設定計時器蓋鍋蒸炒2分鐘後開鍋翻炒。
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●白蘿蔔蒸炒6分鐘已7分熟，再把(甜椒)跟(青花菜)加進來翻炒，設定計時器蓋鍋燒煮2分鐘，打開鍋蓋翻炒一下，熄火，配菜炒熟了，盛出擺盤底最後要淋糖醋醬汁食用，配菜不用加調味料才不會攝取太多鹽。
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●炒洋蔥鍋會有焦糖化殘留，用廚房紙巾擦拭過再補上1大匙油，小火鍋熱均勻擺好肉片，按下計時器蓋鍋煎5分鐘。
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●5分鐘到打開鍋蓋，很香，用筷子從第一片肉排開始翻面。
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●豬排鮮嫩秘訣:掌握煎的時間跟火侯，肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘。
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●把(糖醋蜜汁醬)倒進鍋中，用筷子夾肉排每片兩片都要沾滿醬汁，不蓋轉中火再燉煮1分鐘，讓醬汁收汁，熄火，完成。
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燉煮過肉排的糖醋蜜汁醬記得淋上喔，酸甜滋味讓肉排好吃配菜也美味，過年如果這樣吃應該不用減肥。
