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林育歆
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Pad Thai 炒河粉

Pad Thai 炒河粉
2 說讚

份量

2 人份

食材

醬料

步驟

  • 新增洋蔥高麗菜的步驟: 1. 熱鍋加油,爆香末:用中小火將末炒香。

  • 2. 炒蝦仁與洋蔥:加入蝦仁和洋蔥絲翻炒,直到蝦仁變紅,洋蔥略軟。

  • 3. 加入高麗菜炒至半熟:將高麗菜絲(1/4 顆)加入後翻炒約 1~2 分鐘,使其稍微軟化但仍有口感。

  • 4. 加入河粉與醬料:將泡軟的河粉放入鍋中,倒入調好的醬料,翻炒均勻。

  • 5. 將雞蛋打入小碗中,加入少許鹽和胡椒攪拌均勻。將鍋中的材料推到一邊,倒入蛋液,將鍋傾斜以均勻攤開蛋液,煮至凝固。輕輕將蛋、紅蘿蔔和雞肉混合均勻。

  • 6. 加入豆芽菜:最後加入豆芽菜,翻炒約 30 秒,保持爽脆。

  • 7. 裝盤與裝飾:盛盤後撒上碎花生和紅辣椒片,並附檸檬角。

小撇步

注意事項:
• 高麗菜選擇與切法:
• 若高麗菜較小,可適當增加至 1/3 顆;
• 切絲時不要太粗,以免炒不均勻。
• 洋蔥與高麗菜的加入順序:洋蔥先炒,高麗菜後炒,能保持兩者的最佳口感。

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