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灶頭鑊尾
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香酥小魚辣椒醬(懶人版)

香酥小魚辣椒醬(懶人版)

描述

過年的餐桌上可離不了它!今天這款小魚辣椒醬不用攪拌機也能做。關鍵作法還簡單,食材搞裏扒拉扒拉就完活兒,鹹甜微辣,連娃娃們都老愛吃了。

※本食譜可做4罐辣椒醬。

🌶️相關食譜:「鱻魚辣椒醬」、「小魚豆豉辣椒醬」、「海鮮蒜蓉辣椒醬(大份量)」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「東北老式辣椒醬(五辛素)」、「南洋沙嗲辣椒醬」

6 說讚

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 【食材成本試算表】

    【食材成本試算表】

  • 鍋中加入小魚乾、生曬蝦皮、蒜末、色拉油

    鍋中加入小魚乾、生曬蝦皮、末、色拉油

  • 開大火把油燒開,把食材攪拌均勻

    開大火把油燒開,把食材攪拌均勻

  • 調入米酒、醬油、砂糖,翻炒5分鐘

    調入米酒、醬油、砂糖,翻炒5分鐘

  • 轉成小火,調入辣椒粉、甜椒粉、薑黃粉、白胡椒粉【沒有薑黃粉可以不放】

    轉成小火,調入辣椒粉、甜椒粉、黃粉、白胡椒粉【沒有黃粉可以不放】

  • 翻炒開來,小火慢炒10分鐘

    翻炒開來,小火慢炒10分鐘

  • 炒至蒜片、蝦皮、小魚乾飄起,表皮呈現發乾、發酥的狀態【炒製時間不到位、沒有把水分炒乾的話,魚蝦會帶有腥味,且不利於保存】

    炒至片、蝦皮、小魚乾飄起,表皮呈現發乾、發酥的狀態【炒製時間不到位、沒有把水分炒乾的話,魚蝦會帶有腥味,且不利於保存】

  • 熄火,調入味精、雞精、芝麻香油

    熄火,調入味精、雞精、芝麻香油

  • 趁熱裝入玻璃瓶,放置1~2天再享用

    趁熱裝入玻璃瓶,放置1~2天再享用

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,037 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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