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ching
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黃金水果泡菜

黃金水果泡菜

描述

冬季是山東大白菜的產季,這時候的大白菜水嫩多汁,厚梗脆口沒有老絲,很適合拿來做泡菜,搭配南瓜和紅蘿蔔來做黃金泡菜最對味,尤其是加了蘋果和水梨調整醬汁的香甜,怎麼吃都讓您回味無窮。
#大白菜料理
#黃金水果泡菜
#醋漬泡菜

8 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材我們來做泡菜料理吧。

    準備好食材我們來做泡菜料理吧。

  • 將紅蘿蔔和南瓜削去外皮切大塊,放入電鍋中蒸煮到熟。

    紅蘿蔔南瓜削去外皮切大塊,放入電鍋中蒸煮到熟。

  • 薑蒜頭去膜、紅辣椒洗淨切段、蘋果和梨子削去外皮、去核,放入料理機裡(我使用的是果汁機),加入蒸熟的紅蘿蔔及南瓜塊。

    頭去膜、紅辣椒洗淨切段、蘋果梨子削去外皮、去核,放入料理機裡(我使用的是果汁機),加入蒸熟的紅蘿蔔南瓜塊。

  • 加入豆腐乳及豆瓣醬汁。

    加入豆腐乳及豆瓣醬汁。

  • 加入砂糖及糯米醋。

    加入砂糖及糯米醋。

  • 蓋上蓋子,將所有食材攪打成泥。

    蓋上蓋子,將所有食材攪打成泥。

  • 將大白菜單葉剝下後洗淨,切大塊,拌入鹽巴做殺青動作,靜置10分鐘,如果葉梗未軟化,可以延長靜置時間或酌量增加鹽巴量拌勻。

    大白菜單葉剝下後洗淨,切大塊,拌入鹽巴做殺青動作,靜置10分鐘,如果葉梗未軟化,可以延長靜置時間或酌量增加鹽巴量拌勻。

  • 將殺青過的澀水擠出,將攪打完成的醬汁倒入處理好的大白菜裡頭拌勻。

    將殺青過的澀水擠出,將攪打完成的醬汁倒入處理好的大白菜裡頭拌勻。

  • 加入麻油調出香氣,靜置半天即可食用。

    加入麻油調出香氣,靜置半天即可食用。

  • 開動嘍!

    開動嘍!

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ching 1,732 食譜 2,733 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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