50 道「醃製」食譜
醃製辣味桂竹筍
醃製辣味桂竹筍 Athena Tsai

適合夏天清爽拌飯的辣味桂竹筍

食材:桂竹筍、龜甲萬薄鹽醬油、日本淡醬油、蒜頭、辣椒、花椒、鹽巴、橄欖油、香菇素蠔油、八角、冰糖

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自製 醃燻里肌肉
自製 醃燻里肌肉 Sammi 洗米 行動吃貨廚房

食材:里肌肉(超厚切約六塊)、鹽巴、錫箔紙、橄欖油、燻肉木屑、粗粒黑胡椒、糖砂、白胡椒、(依個人)義大利紅椒粉、(依個人)孜然粉、(依個人)咖哩粉

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醃製蕪菁葉炒肉末
醃製蕪菁葉炒肉末 愛媽(candy)

蕪菁的根以及葉子都可食用,在山上有機耕種的蔬菜,就以全食物的料理的概念,一點都不浪費,比吃雪裡紅還脆嫩鮮甜。 歡迎來愛媽享樂生活逛逛...

食材:蕪菁、肉末、油.姜.蒜

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蜜汁煎雞胸肉(醃製版本)
蜜汁煎雞胸肉(醃製版本) Andy‘s kitchen

吃一般的雞胸肉吃膩了 那試試看蜜汁醃製口味的雞胸肉吧

食材:雞胸肉、蜂蜜、醬油

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(氣炸鍋)自醃製雞腿排
(氣炸鍋)自醃製雞腿排 Sharon Chiang

氣炸好料理~自己醃製也好吃喔

食材:雞腿排、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、米酒、蒜末、蜂蜜

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自己醃製 健康下飯的 佛手瓜炒肉絲
自己醃製 健康下飯的 佛手瓜炒肉絲 Lucy Chang

脆口的瓜瓜 蒜香辛辣忍不住讓人多扒兩口飯 小時候媽媽的味道 現在自己動手做 市場有時候也會賣現成的佛手瓜已經醃製好 但比較重口味...

食材:佛手瓜、肉絲、蒜頭、辣椒、油、醬油、鹽巴

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醃製李子
醃製李子 小布點愛灶咖

食材:李子、梅子、糖

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醃製鳳梨炒木耳
醃製鳳梨炒木耳 實習料理生

食材:醃鳳梨、紅蘿蔔、木耳、金針菇、蔥、辣椒、蒜頭、鹽

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懶人料理:酸甜切片清薄醃製小黃瓜
懶人料理:酸甜切片清薄醃製小黃瓜 菲比菜好吃

小黃瓜作醃製的涼菜非常適合,除了傳統的鹽醃製加醬油外。用醋跟糖醃製的方法更加爽口跟清甜,是道適合夏日的開胃菜!

食材:小黃瓜、醋、水、糖

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免醃製-蜜汁雞腿排
免醃製-蜜汁雞腿排 臻麻的創意食驗室

這道蜜汁雞腿排,利用溫潤的蜂蜜,做法容易,香氣迷人且口感軟嫩,非常好下飯!

食材:雞腿排、醬油、蒜頭、薑末、蜂蜜、細砂糖、水

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舒肥紐約客紅酒醬佐醃製黃瓜生洋蔥
舒肥紐約客紅酒醬佐醃製黃瓜生洋蔥 SHANG

分享今天料理的生日餐。 部落格: https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=was...

食材:紐約客牛排、洋蔥、紅酒、醃製黃瓜、小牛高湯、岩鹽、蒜、紅蔥頭、黑胡椒、苜蓿芽、奶油、鹽、糖

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自製醃酸黃瓜(無糖)發酵蔬菜
自製醃酸黃瓜(無糖)發酵蔬菜 愛生活小夫妻料理

食材:黃瓜、鹽、乳清

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自製醃漬黃蘿蔔
自製醃漬黃蘿蔔 蔡小咪

醃漬的黃蘿蔔一直是飯捲壽司最好的配料,但市售黃蘿蔔總是怕不是以那麼安全的方式製作,所以自己去中藥行買黃滬子(20元約30顆)藥材醃漬...

食材:蘿蔔、黃滬子、水、白醋、糖

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醃製鹹雞蛋(裹鹽法)
醃製鹹雞蛋(裹鹽法) 安妮戴

在日本沒有賣鴨蛋,更別提要吃鹹鴨蛋了。有時候想做個鹹蛋蒸肉餅,沒有回台灣的時候,根本就沒有鹹鴨蛋可用,無意中看到中國的影片,跟著試做...

食材:雞蛋或是鴨蛋、高度白酒或是高粱酒、粗鹽或是鹽巴、保鮮膜

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醃製黃金蜆
醃製黃金蜆 viola料理師

夏天最喜歡這種冰冰涼涼的前菜了!這個製作上不難,控制好溫度,你買的黃金蜆就會乖乖開口! 記得溫度到就要關火~不然真的就只好好蜆湯囉~...

食材:黃金蜆、蒜頭、醬油、辣椒、米酒、薑片、烏醋、糖

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【預先醃製。快速】韓式泡菜豬肉年糕
【預先醃製。快速】韓式泡菜豬肉年糕 下班後的狂奔料理

食材:年糕、豬肉絲、泡菜汁、泡菜、蔥、配色蔬菜、味醂或糖

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【預先醃製。快速】沙茶牛肉絲
【預先醃製。快速】沙茶牛肉絲 下班後的狂奔料理

食材:牛肉絲、空心菜、醬油、食用油、沙茶醬

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北方糖蒜醃製
北方糖蒜醃製 Annie

食材:新蒜頭(每年三、四月)、白醋(糯米醋)、鹽、糖(砂糖)

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