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咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯

描述

咖哩飯是家人很喜歡的食物,所以家裡的餐桌上,時常會出現它的蹤跡。
以前我會習慣採買佛蒙特咖哩,後來家人說佛蒙特成份裡加了許多的調料,希望能吃得簡單一些,所以就產生了這道自製咖哩飯。

8 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

奶油糊

步驟

  • 洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯用水洗淨後,去除表皮

    洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯用水洗淨後,去除表皮

  • 洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯切成小丁

    洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯切成小丁

  • 雞胸肉洗淨後切塊

    雞胸肉洗淨後切塊

  • 炒鍋熱鍋後,加入植物油

    炒鍋熱鍋後,加入植物油

  • 加入紅蘿蔔丁和洋蔥丁

    加入紅蘿蔔丁和洋蔥

  • 以大火將紅蘿蔔丁和洋蔥丁炒香

    以大火將紅蘿蔔丁和洋蔥丁炒香

  • 加入馬鈴薯丁

    加入馬鈴薯

  • 加入水200毫升拌炒

    加入水200毫升拌炒

  • 加入雞胸肉塊和水800毫升

    加入雞胸肉塊和水800毫升

  • 蓋上鍋蓋,以中火燜煮

    蓋上鍋蓋,以中火燜煮

  • 準備奶油糊:在另一個鍋子上以小火融化無鹽奶油

    準備奶油糊:在另一個鍋子上以小火融化無鹽奶油

  • 加入中筋麵粉

    加入中筋麵粉

  • 將中筋麵粉炒成糊狀即為奶油糊

    將中筋麵粉炒成糊狀即為奶油糊

  • 此時洋蔥丁已呈透明狀

    此時洋蔥丁已呈透明狀

  • 加入奶油糊拌勻

    加入奶油糊拌勻

  • 此時呈現像濃湯一樣的糊狀

    此時呈現像濃湯一樣的糊狀

  • 熄火後,加入咖哩粉拌勻

    熄火後,加入咖哩粉拌勻

  • 加入鹽

    加入鹽

  • 加入砂糖

    加入砂糖

  • 加入鮮味炒手拌勻

    加入鮮味炒手拌勻

  • 呈盤後即為美味的咖哩雞肉飯

    呈盤後即為美味的咖哩雞肉飯

小撇步

1.煮咖哩時可以加入一顆切小丁的蘋果或水梨,味道會更美味。
2.雞肉可替換成豬肉或牛肉,或是不加肉類即為蛋奶素。

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Iris玩轉廚房 40 食譜 86 粉絲

喜歡玩烘焙,熱愛做料理,運用學校的理論知識,於自學中逐漸成長。每一次失敗的經驗,都將化為未來成功的養分。 拍攝、錄影、擺盤、打字、寫食譜和修圖,令我的生活忙碌充實又有成就感。 感謝愛料理提供的平台,讓我能將自己製作過的美食陸續記錄下來,隨時觀看,也分享給大家。

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