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拔絲蘋果

拔絲蘋果

描述

甜滋滋的脆脆糖衣搭上質地細膩且芳香甜美的加拉蘋果，怎麼不令人著迷～一口接過一口欲罷不能，也完全懂為何加拉蘋果會被美國蘋果協會評選為美國最受歡迎蘋果了。

5 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

麵糊
糖衣

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 華盛頓加拉蘋果削皮切丁，使用前先泡在鹽水中，避免褐化。

    華盛頓加拉蘋果削皮切丁，使用前先泡在鹽水中，避免褐化。

  • 將低筋麵粉、太白粉、泡打粉、鹽和水調成均勻的麵糊。

    將低筋麵粉、太白粉、泡打粉、鹽和水調成均勻的麵糊。

  • 蘋果丁以紙巾擦乾，沾一點麵粉，以避免裹不上麵糊或麵糊脫落。

    蘋果丁以紙巾擦乾，沾一點麵粉，以避免裹不上麵糊或麵糊脫落。

  • 蘋果丁再放到麵糊中，裹上薄薄一層。

    蘋果丁再放到麵糊中，裹上薄薄一層。

  • 熱油鍋，以130度油炸蘋果丁，炸至金黃即可撈起瀝油。

    熱油鍋，以130度油炸蘋果丁，炸至金黃即可撈起瀝油。

  • 炒糖衣。將沙拉油和糖放入鍋中，不停推動至糖完全融化。我用的黃砂糖，糖色會變深變黑。可以用白砂糖，一呈現金黃色即可。

    炒糖衣。將沙拉油和糖放入鍋中，不停推動至糖完全融化。我用的黃砂糖，糖色會變深變黑。可以用白砂糖，一呈現金黃色即可。

  • 將蘋果丁放入糖液中，均勻裹上糖液。

    將蘋果丁放入糖液中，均勻裹上糖液。

  • 盤子可以先抹油，再放上裹好糖衣的蘋果丁，可避免沾黏。上桌囉～

    盤子可以先抹油，再放上裹好糖衣的蘋果丁，可避免沾黏。上桌囉～

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