10分鐘豪華海味- 奶油嫩煎干貝

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白胖胖的大干貝肉質鮮嫩味美, 因此在烹煮的時候不需要過多的調味, 用最少量的鹽和黑胡椒調味, 可以更忠實的呈現食材本身的風味!不但看起來賞心悅目, 這道菜的步驟也非常簡單, 10分鐘就可完成, 拿來當緊急宴客菜再適合不過囉!

請參觀我的部落格, 這裡記錄著我365天,365道食譜的自我挑戰。
http://ichigoholly.pixnet.net/blog

食材

大干貝 3顆
奶油,植物油 各1/2大匙
當季水果,紅蔥頭或洋蔥,香菜 適量
檸檬 1/2顆
蜂蜜(我用龍眼蜜) 適量
鹽,辣椒粉,黑胡椒 少許
義大利芝麻葉(arugula) 適量(可不用)
  • 1 1.先做莎莎醬, 把所有水果, 洋蔥, 香菜都切成大小相仿的小丁, 加鹽, 辣椒粉, 黑胡椒, 龍眼蜜和適量的檸檬汁在碗裡拌勻即成清爽酸甜又開胃的水果莎莎醬
  • 2 干貝沖洗乾淨後用紙巾擦乾, 然後灑一點點鹽調味. 開中大火熱平底鍋, 鍋裡放1/2大匙奶油, 1/2大匙植物油, 等油熱到稍微冒煙才下干貝,干貝之間留一些空繫, 不要擠在一起不然那個區域的油溫降低就會煎得不漂亮了(我是為了照像才把他們放在一起的唷), 放了干貝之後盡量不要移動他們, 這樣接觸鍋子的那一面才會形成漂亮的金黃色, 大約一面煎2分鐘就好了, 所以總共大約煎4分鐘, 特別注意不要煎到全熟, 因為餘熱會把干貝中心煮熟
  • 3 盤子裡先放上義大利芝麻葉, 再放干貝, 最後淋上莎莎醬, 鮮甜清爽又簡易的一道前菜就完成了!
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小撇步

1. 我的莎莎醬裡使用了楊桃, 芭樂, 芒果, 和一點點甜紅椒. 使用的水果沒有特別限制, 只要把握酸甜平衡的原則即可.

2. 義大利芝麻葉有濃郁的芝麻香味, 帶一點點的胡椒味和苦味, 我覺得和這道菜的其他食材很搭. 找不到可以用適合做沙拉的其他生菜代替

用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:)http://ichigoholly.pixnet.net/blog

2013/05/26 發表 4,044 瀏覽

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