鮮嫩多汁 奶油乾煎干貝

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外面酥 內嫩又飽水的干貝🤘🏻

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

生食級干貝 5個
黑胡椒(可不加) 些許
奶油 1塊
海鹽 些許
蒜頭(可不加) 1瓣
  • 1干貝要煎之前 一定要記得完全退冰(摸起來軟軟的)可用水沖退冰(盡量用袋子把干貝與水隔絕 避免干貝吸收過多水分)
  • 2完全退冰後 以廚房紙巾2張 正反面的壓乾干貝 (記住一定要完全的乾!我會在用第3張紙巾 確保干貝表面是無水份的) 這個步驟非常重要!它能讓你的干貝吃起來很嫩! 不用特別調味 均勻灑些鹽即可!
  • 3開中大火 倒入油熱鍋 確保鍋子夠熱(我通常會先放蒜片進步爆香測試)(可省略) 放入奶油 (中大火)放入干貝 盡量讓干貝之間有距離 不用翻炒 靜置煎約2-3分鐘 (我是煎2分半) (中大火)翻面一樣煎2-3分鐘 可以慢慢觀察干貝的顏色從透明乳白色轉為全白的白色 即可起鍋!起鍋時可在放入奶油片!
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2017/09/24 發表 2,300 瀏覽

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討論共 1 則

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請問什麼時候放鹽?

3 days ago