奶油煎干貝【深夜食堂X鮮食家】
食材
風海鮮-生食級干貝
4粒
海塩
少許
有塩奶油
10g
蒜酥
蒜頭
5顆
食用油
1碗
裝飾
迷迭香
少許
巴西里
少許
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1漁船撈補後直接取下帆立貝貝柱並急速鮮凍~保留住最原始的鮮甜好滋味.. https://www.famicloud.com.tw/Branchs/Branch/Product/2/105/190/1417 -
2將蒜頭剝去外皮洗淨後逆紋切薄片..
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3中小火倒入食用油,放入蒜片以筷子順時針攪拌讓蒜片可以均勻受熱..
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4將油濾掉,把蒜片放在廚房紙巾上冷卻即為蒜酥..(餘油有濃濃的蒜香味,拿來炒菜正適合不過了~)
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5將冷凍干貝放冷藏室退冰後,以廚房紙巾略吸水份,抹上少許岩塩備用.. 冷鍋放入奶油轉小火,再放入干貝煎煮至雙面金黃就完成囉!
小撇步
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