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whyee
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鹹蛋金砂蝦

鹹蛋金砂蝦
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食材

步驟

  • 中蝦不用去殼,只開背去砂腸, 洗淨後,拍幹, 撒1湯匙澱粉抓一抓,把1湯匙的蛋白下去拌一拌待用。

  • 6顆鹹蛋黃,蒸熟後, 壓扁後稍微剁一剁。

  • 燒熱炸油, 把蝦子下鍋乾煎至焦香(大約5分鐘左右)即可, 盛起待用。

  • 把炸油倒起, 剩下大約1湯匙左右的炸油在鍋內, 接著下奶油, 剁碎的鹹蛋黃及咖哩葉, 中小火不停的攪拌至鹹蛋黃成黃色的金砂狀及香氣四溢。 (千萬別開大火, 蛋黃焦了就不好吃了)

  • 倒入煎好的蝦子,轉開大火, 快速拌炒一兩分鐘。熄火, 撒些砂糖拌均。

  • 可以摆盘上桌

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