鹹蛋金砂蝦

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食材

中蝦 600g
澱粉 1湯匙
鹹蛋黄 6粒
鹹蛋白 1湯匙
奶油 2大匙
咖哩叶 少许
半茶匙
炸油 半杯(用乾煎的方式,比較省油,也香)
  • 1 中蝦不用去殼,只開背去砂腸, 洗淨後,拍幹, 撒1湯匙澱粉抓一抓,把1湯匙的蛋白下去拌一拌待用。
  • 2 6顆鹹蛋黃,蒸熟後, 壓扁後稍微剁一剁。
  • 3 燒熱炸油, 把蝦子下鍋乾煎至焦香(大約5分鐘左右)即可, 盛起待用。
  • 4 把炸油倒起, 剩下大約1湯匙左右的炸油在鍋內, 接著下奶油, 剁碎的鹹蛋黃及咖哩葉, 中小火不停的攪拌至鹹蛋黃成黃色的金砂狀及香氣四溢。 (千萬別開大火, 蛋黃焦了就不好吃了)
  • 5 倒入煎好的蝦子,轉開大火, 快速拌炒一兩分鐘。熄火, 撒些砂糖拌均。
  • 6 可以摆盘上桌
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2013/05/26 發表 5,941 瀏覽

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