金沙蔥爆蝦
食材
蝦子
10-12尾
鹹蛋黃
2顆
青蔥
1根切末
辣椒
少許(可省)
黑胡椒粉
少許
-
1蝦子去殼去腸泥, 拍乾水份, 用少許油煎熟, 起鍋備用 -
2中火, 少許油, 將鹹蛋黃下鍋炒, 邊炒邊將鹹蛋黃壓碎, 炒至蛋黃呈現冒泡的糊狀
-
3最後將蝦子與蔥末/辣椒末倒入拌炒均勻, 起鍋前加黑胡椒粉提香即完成
小撇步
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