湯圓天然著色五色湯圓
描述
冬至吃湯圓是習俗，一般來說都是紅白配，吃膩了紅白的視覺效果湯圓，今天ching跟大家分享五色湯圓的製作方式，使用天然著色的素材調色，讓您今年的湯圓看起來繽紛燦爛，吃起來Q彈，影片中再加碼教您煮出有香氣的糖水，今年的冬至吃湯圓絕對會讓您百分百滿意。
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#湯圓製作一條龍
#小秘訣分享
#教您製作好煮美味的五色湯圓
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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教學影片連結：https://youtu.be/n3dZpWKfbWI
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將糯米粉放入料理碗內，加入水份搓成棉絮狀。
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加熱少量的水，取一小塊糯米糰放入水中組成果婆，透過生熟糯米糰的混合，能夠做出一組Q彈不糊胡的湯圓來。
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如成團的糯米糰就可以開始調味調色囉。將完成的糯米糰分成五等份，原味就不再做調整，其中一團加入紅薯粉，一團加入抹茶粉，將糯米糰搓揉上色。
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另兩團ching 使用了洛神花糖漿及薑黃粉調色。因為洛神花糖漿是液態，所以需要再加入少量的糯米粉一起揉成團，這樣才能取得完美比例的糯米團。
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分開將各色的糯米糰搓揉成小團，這就是我們五色湯圓的原型。
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取一乾淨的鍋子，倒入砂糖以小火進行加熱，待砂糖週邊開始融化時，倒入水份煮沸成糖漿，透過融化的砂糖提升糖水的香氣，這是小技巧記得善用噢。
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水沸騰後，以湯匙攪拌成出現漩渦狀，道路五色湯圓進行煮湯圓的動作，在湯圓為浮起之前，切記不要使用湯匙做攪拌動作，這樣才能煮出外型漂亮的湯圓。
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湯圓浮起來了，五顏六色看起來繽紛美味。浮起來後再煮兩分鐘即可撈出，放入煮好的糖水中。
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開動囉！
