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灶頭鑊尾
2,018 食譜 5,102 粉絲

紅燒竹筴魚

紅燒竹筴魚

描述

家常紅燒魚做法。

5 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

料汁

步驟

  • A.竹筴魚洗淨,劃刀並擦乾水分

    A.竹筴魚洗淨,劃刀並擦乾水分

  • 碗中加入醬油、米酒、味醂、白醋、味精

    碗中加入醬油、米酒、味醂、白醋、味精

  • 準備薑片、蒜瓣、蒜白、蔥白、乾辣椒等【料頭】

    準備片、瓣、白、白、乾辣椒等【料頭】

  • 另外準備蒜綠、蔥綠

    另外準備綠、

  • B.熱鍋冷油,竹筴魚分批下鍋

    B.熱鍋冷油,竹筴魚分批下鍋

  • 兩面煎至上色,盛出備用

    兩面煎至上色,盛出備用

  • 熱鍋下料頭爆香

    熱鍋下料頭爆香

  • 嗆入料汁,炒香後加熱水

    嗆入料汁,炒香後加熱水

  • C.竹筴魚全部回鍋

    C.竹筴魚全部回鍋

  • 中火燜煮至湯汁減少

    中火燜煮至湯汁減少

  • 起鍋前撒上蒜綠、蔥綠,再燜一下即可出鍋

    起鍋前撒上綠、綠,再燜一下即可出鍋

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灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,102 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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