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灶頭鑊尾
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家常麻辣肉醬

家常麻辣肉醬

描述

天冷準備貓冬了,今天熬幾瓶子肉醬放下慢慢吃,拌麵、拌飯、煮粉條都特簡單。

🌶️相關食譜:「家常香辣肉醬」、「十三香麻辣肉醬」、「香辣香菇肉醬」、「韓式嫩豆腐鍋醬」、「韓式炸醬麵짜장면」、「素食炸醬麵(純素)」

6 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 鍋中倒半杯油,燒熱後下肉末,小火煎炸

    鍋中倒半杯油,燒熱後下肉末,小火煎炸

  • 加入蒜末、薑泥,繼續煎炸

    加入末、泥,繼續煎炸

  • 煸炒至肉末略帶焦色,倒入半杯白酒,小火慢熬

    煸炒至肉末略帶焦色,倒入半杯白酒,小火慢熬

  • 下倆勺紅油豆瓣、倆勺辣椒麵,炒出紅油

    下倆勺紅油豆瓣、倆勺辣椒麵,炒出紅油

  • 嗆入醬油、味醂、再熬上5分鐘

    嗆入醬油、味醂、再熬上5分鐘

  • 肉醬熬乾即可熄火,調入雞粉、花椒粉、白胡椒粉

    肉醬熬乾即可熄火,調入雞粉、花椒粉、白胡椒

  • 放涼後裝瓶,冷藏保存

    放涼後裝瓶,冷藏保存

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,036 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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