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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,147 粉絲

韓式涼拌山茼蒿쑥갓두부무침

韓式涼拌山茼蒿쑥갓두부무침

描述

冬季限定!! 今天用山茼蒿做韓式涼拌小菜,清香淡雅、口感脆嫩超驚豔😍

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12 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • A.起一大鍋滾水,板豆腐下鍋焯水去腥,冷水投涼

    A.起一大鍋滾水,板豆腐下鍋焯水去腥,冷水投涼

  • 裝入棉布袋中攥乾水分,取出豆腐渣

    裝入棉布袋中攥乾水分,取出豆腐渣

  • B.山茼蒿沖洗+浸泡數遍,去除泥沙

    B.山茼蒿沖洗+浸泡數遍,去除泥沙

  • 剛才焯豆腐的水裏加2勺鹽,山茼蒿分批下鍋焯水

    剛才焯豆腐的水裏加2勺鹽,山茼蒿分批下鍋焯水

  • 焯至再次煮開即可撈出投涼

    焯至再次煮開即可撈出投涼

  • 裝入棉布袋中,使勁攥乾水分,然後下刀切成小段

    裝入棉布袋中,使勁攥乾水分,然後下刀切成小段

  • C.豆腐、山茼蒿裝入盆中,加入蔥蒜末、醬油、香油、砂糖、香菇粉、黑胡椒粉、熟白芝麻

    C.豆腐、山茼蒿裝入盆中,加入末、醬油、香油、砂糖、香菇粉、黑胡椒粉、熟白芝麻

  • 抓拌均勻,調整鹹淡

    抓拌均勻,調整鹹淡

  • 裝入保鮮盒,須盡快吃完

    裝入保鮮盒,須盡快吃完

小撇步

1.一定要選擇水分較少的板豆腐。
2.豆腐不想焯水的話,可以直接攥乾水分。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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