「加州葡萄乾」聖誕葡萄潘娜朵妮麵包
描述
傳統聖誕節，少不了潘娜朵妮，所以啦，當然也要製作一下囉。
以往的傳統潘娜朵妮麵包大部分都是添加綜合水果乾及柑橘類的蜜漬水果，這次ㄧ樣有加這些，但是又另外添加葡萄乾，我覺得真的很神奇，葡萄乾的添加，竟然讓麵包組織更加綿密細緻，我想應該是葡萄乾中的酵素在麵包發酵時起了這個神奇的作用，大家試試看喔。
- 已參加：陽光加州自然美味 葡萄乾探險之旅
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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加州葡萄乾準備。
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食材準備。
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鮮奶、清水、蛋黃放入鍋內。
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先在爐上邊煮邊攪，煮至微溫。
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離火、鍋內加入無鹽奶油。
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鋼盆內放高筋麵粉、即發乾酵母、二砂糖、海鹽，先拌均勻。
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加入奶油水。
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攪拌均勻。
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加入葡萄乾、橙皮丁拌均勻。
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拌均勻成麵糰。
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第一次發酵20分。
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然後不斷翻麵30次。 再發酵20分鐘。
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再翻麵30次。 再發酵60分鐘。
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準備2個6吋實心蛋糕模。 裡面鋪上烤盤紙。
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麵糰發酵完成後，均分成2份，滾圓。 放入6吋蛋糕模型中。 最後發酵40分。
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製作麵包抹面。
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麵包抹面材料全部拌勻備用。
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麵包發酵完成後。
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麵包抹面醬均分2份倒入麵糰表面。
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麵糰篩網篩上糖粉。
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入爐烘焙。
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烤溫：200/190度。 時間：35-40分鐘。（中途要轉面）
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潘娜朵妮出爐、冷卻。 即可切塊食用。
小撇步
全程無須使用攪拌機即可完成。
