潘娜朵妮-聖誕麵包【麥典實作工坊】
描述
潘那朵尼是著名的義大利聖誕水果麵包，甜漬的水果乾透出馥郁的果香與奶香，迷人的不得了，每到12月聖誕節麵包店推出總會供不應求，現在在家就能跟著麥典做出經典聖誕美味～
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240， 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。) 最後再加入酒漬果乾均勻混合。
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室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
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將麵糰分割為每個290g、分別滾圓，放入直徑9cm高度9cm的哈雷杯內
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在溫暖濕氣環境讓麵糰進行最後發酵，時間約90分鐘 （可在保麗龍箱放一小杯熱水，讓其形成密閉空間同時具有溫度與濕度，中間溫度不夠時可以換新熱水）
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發酵好的麵糰入爐烤焙，以上下火160/190℃ 烤焙13-18分。（入爐烤焙前麵團上撒珍珠糖）
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出爐後灑上防潮糖粉，外面使用緞帶裝飾一下，即是非常有聖誕氣息的潘娜朵尼了
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小撇步
※裝飾-出爐後灑上防潮糖粉，可綁上緞帶作為裝飾
