潘娜朵妮-聖誕麵包【麥典實作工坊】


麥典實作工坊
104 食譜 4,560 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

潘那朵尼是著名的義大利聖誕水果麵包,甜漬的水果乾透出馥郁的果香與奶香,迷人的不得了,每到12月聖誕節麵包店推出總會供不應求,現在在家就能跟著麥典做出經典聖誕美味~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
其他材料
適量
適量
個人喜好
  • 1
    將材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240, 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。) 最後再加入酒漬果乾均勻混合。
  • 2
    室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)
  • 3
    將麵糰分割為每個290g、分別滾圓,放入直徑9cm高度9cm的哈雷杯內
  • 4
    在溫暖濕氣環境讓麵糰進行最後發酵,時間約90分鐘 (可在保麗龍箱放一小杯熱水,讓其形成密閉空間同時具有溫度與濕度,中間溫度不夠時可以換新熱水)
  • 5
    發酵好的麵糰入爐烤焙,以上下火160/190℃ 烤焙13-18分。(入爐烤焙前麵團上撒珍珠糖)
  • 6
    出爐後灑上防潮糖粉,外面使用緞帶裝飾一下,即是非常有聖誕氣息的潘娜朵尼了
  • 7
    酒漬果乾-蔓越莓乾60g、葡萄乾60g、青堤子60g、橘皮丁60g、無花果乾100g、蘭姆酒80g,泡漬後冷藏隔夜備用
小撇步

※裝飾-出爐後灑上防潮糖粉,可綁上緞帶作為裝飾

2018/12/13 發表 5,803 瀏覽
看更多聖誕麵包的相關食譜

有 11 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
麥典實作工坊
104 食譜 4,560 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 5 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 電電⚡⚡
    電電⚡⚡

    請問可以做成其他形狀嗎?給辮子可以嗎?

  • 電電⚡⚡
    電電⚡⚡

    請問酒漬乾果要澀乾嗎?

  • 麥典實作工坊
    麥典實作工坊

    您好提供的食譜為研究團隊多次測試的比例,也是該款聖誕麵包的特色所在,不建議自行更改比例,若喜歡油量較少也可以推薦您歐式麵包少糖少油的食譜。

  • 張心心
    張心心

    油可以減半嗎?

  • Patty Huang
    Patty Huang

    請問酵母一定要放這麼多嗎?

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

潘娜朵妮-聖誕麵包【麥典實作工坊】 潘那朵尼是著名的義大利聖誕水果麵包,甜漬的水果乾透出馥郁的果香與奶香,迷人的不得了,每到12月聖誕節麵包店推出總會供不應求,現在在家就能跟著麥典做出經典聖...