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灶頭鑊尾
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藥膳花雕醉蝦

藥膳花雕醉蝦

描述

今天分享大蝦的神仙吃法——花雕醉蝦。一入口先是濃郁藥膳香氣,然後迸出蝦肉的鮮甜,接著是酒的苦澀味和甘甜尾韻。吃完齒頰留香,甚至有點微醺的感覺呢😊

🍤相關食譜:「黃酒焗大蝦」、「黑胡椒啤酒蝦」、「香辣胡椒蝦」、「台式胡椒蝦」、「台式避風塘炒蝦」、「泰式鮮蝦粉絲煲」、「泰式胡椒蝦กุ้งผัดพริกไทยดำ」、「當歸人蔘藥酒」、「四神湯&當歸藥酒」

21 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

醉蝦藥材

步驟

  • A.準備當歸、川芎、黃耆、桂皮、甘草、紅棗、枸杞,或直接選購醉蝦藥膳包
藥材加4碗水,煎煮至剩下2碗水

    A.準備當歸、川芎、黃耆、桂皮、甘草、紅棗、枸杞,或直接選購醉蝦藥膳包 藥材加4碗水,煎煮至剩下2碗水

  • B.鮮蝦洗淨,剪去蝦槍

    B.鮮蝦洗淨,剪去蝦槍

  • 水裏加蔥薑去腥

    水裏加去腥

  • 大蝦下鍋焯水1分鐘,然後撈出過涼

    大蝦下鍋焯水1分鐘,然後撈出過涼

  • C.盆中加入大蝦、蔥段、薑片、2碗藥湯、1碗黃酒、半碗高粱酒、鹽、胡椒粉

    C.盆中加入大蝦、段、片、2碗藥湯、1碗黃酒、半碗高粱酒、鹽、胡椒

  • 冷藏浸泡一夜

    冷藏浸泡一夜

  • 大蝦取出擺盤,香菜點綴即可

    大蝦取出擺盤,香菜點綴即可

小撇步

※常見酒類如啤酒(4.5°)、紹興酒(13°)、紅露酒(14°)、花雕酒(15°)、料理米酒(19.5°)、米酒頭(34°)、高粱酒(58°)都可以使用,依個人喜好即可。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,142 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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