肉桂蘋果蛋糕
描述
與蘋果最麻吉的香料，非肉桂莫屬。這一對天造地設的美味佳偶，成了甜點、美食的經典組合。
大膽使用這個一組合吧！絕對是料理拿高分的保證。
蛋糕要等降溫再切，這樣能保持切片的完整。儲存時要記得密封，確保蛋糕不染異味。
- 已參加：暖心佳節時光．美味蘋果幸福上桌！
份量
10
人份
食材
步驟
-
-
製作蘋果餡 將蘋果去皮、去核，切小丁。 不沾鍋中融化奶油，放入紅糖炒融。 加入蘋果丁和肉桂粉，小火炒至蘋果丁顏色變深。 熄火，盛出蘋果餡放涼。
-
製作蛋糕糊 室溫奶油和紅糖、細砂糖攪打成羽毛蓬鬆感、 一次加入一顆雞蛋，完全乳化後，才加入下一顆。 加入優格拌勻。 加入過篩的中筋麵粉、鹽、泡打粉和小蘇打粉混合物。
-
製作蛋糕糊 自下往上，將蛋糕糊翻拌均勻。
-
蛋糕模 蛋糕模使用22吋煙囪模具。 均勻抹遍室溫奶油，撒上薄薄一層麵粉。
-
填餡 先在模子底部鋪上一層1/3蛋糕糊。 第二層疊上1/2份量的蘋果餡。 第三層疊加蛋糕糊。 第四層、第五層隔重覆蘋果餡、蛋糕糊。
-
烘焙 放入預熱好的烤箱，以上下火攝氏180度，烘烤40分鐘左右。 烘烤時間自行斟酌。
-
出爐 用竹籤測試是否沾黏蛋糕糊。 出爐等候降溫。
-
到扣蛋糕 剛出爐的蛋糕在高溫之下，不易脫模，也容易破碎。 等降溫之後再倒扣取出。
-
準備糖霜 混合牛奶和糖粉，混合攪拌至濃稠微流動感。
-
糖霜裝飾 將糖霜慢慢淋在蛋糕上。
-
準備上桌了。
-
使用 華盛頓加拉蘋果 風味絕佳。
-
看看我有多愛蘋果料理 蘋安肉捲 https://icook.tw/recipes/451121 蘋果小里肌 https://icook.tw/recipes/452557 蘋果餃子(甜) https://icook.tw/recipes/452245
