明蝦沙拉 - 簡易版
描述
年節宴客時大家都愛的明蝦沙拉，其實難度不高，只要把握「煮半熟、再泡熟」的原則，蝦子就不會太老，吃起來又鮮又嫩，再搭配爽口的高麗菜絲，滑順微甜的美乃滋，真的太享受了！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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這次明蝦剛好有大有小 放入鍋中注意順序：大先放、小最後 蝦子要去泥腸，蝦背用料理剪刀剪開，再輕輕拉出泥腸即可（可以看網路其他教學）
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20公分鑄鐵鍋，裝半鍋水，水剛好淹過蝦子即可。 一定要放入2小匙鹽、米酒少許、白胡椒粉。 如果有薑片、蔥段也可以放，薑蔥沒有也ok 。
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等水滾後，大隻先下鍋，放在最底下，最上方放小隻蝦（溫度最高在底部） 接著半蓋鍋蓋，轉中小火，煮4-5分鐘。
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四分鍾一到，把鍋蓋蓋好再煮15秒（增加保溫），然後熄火，悶五分鐘
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五分鐘一到，蝦子取出放涼再切。 取出後也可以快速沖一下涼水，蝦子會更Q彈，嫌麻煩就不用沖涼囉！
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趁有空，高麗菜洗個2-3片，葉片擦乾再切絲。 注意菜梗太硬了要切掉，只留葉片口感比較好。
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切好的高麗菜，放冰箱備用
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明蝦剝殼後，蝦肉斜切，這樣掉蝦肉比較大塊
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泡熟的蝦子，蝦頭的蝦膏還在，很完美的熟度，直接吃蝦頭也很好吃呢！
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斜切薄片，鋪滿在高麗菜上，豪邁！
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擠上美乃滋，明蝦佐美乃滋跟高麗菜絲～極品啊！
小撇步
1. 蝦子比較多，可以多煮一分鐘。
2. 如果是冷凍明蝦，要先沖水把表冰沖掉，再放到袋子中，隔著袋子泡水回暖，不能在冷凍狀態下煮，蝦子可能會泡不熟。
