油飯雞翅包
描述
酥脆雞翅外皮，包覆著飽滿黏Q的傳統油飯，每一口都能享受兩種美味的融合
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鍋子放入長糯米及泡的水，開中火不斷攪拌至水份收乾，再放入盤中鋪平戳幾個洞，再放入蒸籠大火蒸20分鐘
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將翅中連至翅根的接口沿著骨頭邊緣剪開（黃圈），把肉往下撥至與翅尖交匯處，將尺骨與橈骨拔除，再把皮翻回來，並用紙巾擦乾內外水份
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將材料1混勻，並均勻抹在雞翅上（包含剛剛去骨的裡面，醃15分鐘
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起油鍋，爆香紅蔥頭片至微焦黃，加入乾香菇與蝦皮拌炒至熟，加入材料2與蒸熟的糯米攪拌均勻（蒸好建議放在蒸籠裡，要煮再拿出來，比較好拌）
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將炒好的油飯塞入雞翅中，不要塞太滿，預留約1/3空間穿牙籤
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混合材料3
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沾炸粉三次：雞翅沾粉>浸水> 沾粉>浸水> 沾粉（讓面皮有片狀且較厚）（浸水只需沾一下即可）
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起油鍋170度，全程大火炸至金黃色即可
