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Erika 台灣人在日本
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京醬肉絲+手作捲餅🌯

京醬肉絲+手作捲餅🌯

描述

日本料理比較不常用到肉絲,所以超市也比較少賣切好的,剛好前幾天發現冷凍的有!買回來煮我想很久的京醬肉絲~

京醬指得是北京,因為中國北方天氣冷,所以衍伸出甜麵醬這種發酵的醬料,味道比較濃厚。

39 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

捲餅
京醬料
肉絲醃料

步驟

  • 麵粉加入熱水(100度沸騰的水)一邊用筷子攪拌,一邊弄成塊,等冷卻一點後,再雙手抹油搓揉成糰。
蓋上濕布或是保鮮膜,醒麵至少30分鐘。

    麵粉加入熱水(100度沸騰的水)一邊用筷子攪拌,一邊弄成塊,等冷卻一點後,再雙手抹油搓揉成糰。 蓋上濕布或是保鮮膜,醒麵至少30分鐘。

  • 麵團分割成10等分,擀平就好,不用很圓沒關係~ 如果會沾黏,可以抹油。

    麵團分割成10等分,擀平就好,不用很圓沒關係~ 如果會沾黏,可以抹油。

  • 平底鍋放一點油,讓底部均勻都有油,煎至兩面金黃色。

    平底鍋放一點油,讓底部均勻都有油,煎至兩面金黃色。

  • 煎好的餅皮放涼備用。

    煎好的餅皮放涼備用。

  • 肉絲先醃至少15分鐘,鍋子放一點油就好,因為醃肉已經有加麻油了。
全程小火,蓋上鍋蓋讓它悶熟,盛起來另外放旁邊。

    肉絲先醃至少15分鐘,鍋子放一點油就好,因為醃肉已經有加麻油了。 全程小火,蓋上鍋蓋讓它悶熟,盛起來另外放旁邊。

  • 再來炒京醬,京醬、砂糖先炒香,再放入肉絲,最後加一大匙紹興酒,稍微收乾湯汁就可以了。

    再來炒京醬,京醬、砂糖先炒香,再放入肉絲,最後加一大匙紹興酒,稍微收乾湯汁就可以了。

  • 很多人都說包蝦味鮮,但其實包蝦餅也不錯喔!

    很多人都說包蝦味鮮,但其實包蝦餅也不錯喔!

小撇步

肉絲的部位可以挑里肌肉,油比較少!

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Erika 台灣人在日本 48 食譜 99 粉絲

2024.03.28 搬到日本奈良的台灣女子 因為不用上班了,開始洗手作羹湯👩🏻‍🍳! 嘗試各種料理、烤東烤西🔰

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