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這一道菜的秘密武器是【味噌】,是阿基師的小撇步
我以前做的時後,總覺的味道太鹹了些,後來有一次看見阿基師用味噌覺的很好奇,也跟著試做。果然,醬汁不會死鹹,比較甘甜,很是順口

毛媽卡洛琳https://www.facebook.com/momacaroline
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
肉絲一包
300g
2支
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
少許
調味料
甜麵醬
1大匙
味噌
1/4大匙
1大匙
少許
  • 1
    豬肉絲加入醃料醃至少二十分鐘備用
  • 2
    蔥切5~6cm長再切細絲,泡入冷開水中備用
  • 3
    鍋內放稍多一點的油,將豬肉絲放入,約七八分熟取出瀘出多餘的油
  • 4
    原鍋,將調味料放入炒出香氣
  • 5
    再將肉絲放入炒全熟即可取出。蔥絲鋪放盤子底部,再放上肉絲即完成
2017/03/20 發表 8.6 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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肉可以用里肌肉嗎?

3 months ago
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作者回應

可以喔^^

3 months ago
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謝謝你喔

9 months ago
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請問可以換成豬肉片嗎?謝謝

9 months ago
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作者回應

還是建議用肉絲比較適合。不過,如果是薄肉片的話熟成快,醬汁也易吸入,是可以試試看

9 months ago
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請問步驟2的蔥泡水,作用是什麼?謝謝

10 months ago
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作者回應

蔥絲泡水可以去除黏液、保持青脆,吃起來比較清爽,而且蔥絲會自然捲起看起來比較漂亮

10 months ago
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請問地瓜粉可取代太白粉嗎

a year ago
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作者回應

比較不適合喔。如果沒有太白粉,玉米粉也可以

a year ago
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對了 在問ㄧ下
肉絲要用里肌肉還梅花肉 哪個比較適合呢😊
謝謝你

a year ago
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作者回應

都可以喔。不過,這道菜肉絲有經太白粉抓醃過,加上烹煮的時間並不會太久,肉的口感不會乾柴,因此,用里肌肉就可以了。不好意思這邊的回覆時間稍慢了,若還有其它問題可以到我的粉絲頁,回覆會比較快喔 ^^ https://www.facebook.com/momacaroline

a year ago
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請問肉絲取出後 鍋內的油直接倒掉嗎?

a year ago
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作者回應

是的,多餘的油取出來,只留足夠炒醬料的就好。取出的油可以拿來炒菜

a year ago
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請問”甜麵”是??要去哪裡買?

a year ago
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作者回應

不好意思, 是甜麵醬。已更正。全聯就有喔

a year ago