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灶頭鑊尾
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泰式打拋茄子(懶人版)

泰式打拋茄子(懶人版)

描述

茄子燒至軟爛入味,吸飽了打拋醬香氣,配上大米飯簡直香沒治!

※請務必將茄子以外的所有食材準備好,然後才開火,否則會手忙腳亂。

3 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 熱鍋熱油下蒜末、乾辣椒段爆香

    熱鍋熱油下末、乾辣椒段爆香

  • 豬肉末下鍋炒散

    豬肉末下鍋炒散

  • 嗆入醬汁、炒出醬香,然後加入兩碗滾水、一小把九層塔

    嗆入醬汁、炒出醬香,然後加入兩碗滾水、一小把九層塔

  • 快速把茄子切大塊,下入滾燙鍋中

    快速把茄子切大塊,下入滾燙鍋中

  • 上蓋,大火燒6~8分鐘或至茄子軟爛

    上蓋,大火燒6~8分鐘或至茄子軟爛

  • 淋入水澱粉勾芡

    淋入水澱粉勾芡

  • 撒入大量九層塔,拌勻即可上桌

    撒入大量九層塔,拌勻即可上桌

小撇步

※保持茄子鮮豔色澤的關鍵:
1.茄子要夠新鮮。
2.避免接觸空氣。
3.鍋內要維持穩定高溫,比如滾燙油鍋、大滾蒸鍋。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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