泰式炒茄子
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泰國圓茄的皮比較厚，和台灣一般常見的茄子或是日本茄子口感相較非常不同～
我第一次認識它是在泰國的料理教室，當時是用在綠咖哩料理～回台灣後在台中東協廣場買了一大袋回來，利用冰箱現在素材來做一道泰式炒茄子！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1洋蔥切丁 圓茄洗淨 -
2雞肉用米酒和鹽巴抓醃至少一小時後，切小丁成絞肉大小 （或是可直接使用豬絞肉，抓醃步驟不可少） 圓茄去蒂頭後切塊
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3下油鍋，下洋蔥丁炒香且變成透明後，放入絞肉快速拌炒，使絞肉能吸收洋蔥丁的香氣
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4絞肉炒到變色後，加入圓茄後炒勻後，加入一大匙醬油和少許水，拌炒讓食材都沾到醬料後，蓋上鍋蓋悶煮 *稍微試一下鹹度，如果不夠鹹可以再加入ㄧ匙蠔油
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5用筷子確認茄子變軟後，加入一大匙魚露拌炒，再加入九層塔葉炒香炒勻後就可上桌！
小撇步
1. 如果喜歡吃辣，在拌炒洋蔥的時候可以加上辣椒一起炒喔～
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