泰式炒茄子

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描述

泰國圓茄的皮比較厚,和台灣一般常見的茄子或是日本茄子口感相較非常不同~
我第一次認識它是在泰國的料理教室,當時是用在綠咖哩料理~回台灣後在台中東協廣場買了一大袋回來,利用冰箱現在素材來做一道泰式炒茄子!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料
一大匙
ㄧ大匙
少許

步驟

  • 洋蔥切丁
圓茄洗淨

    洋蔥切丁 圓茄洗淨

  • 雞肉用米酒和鹽巴抓醃至少一小時後,切小丁成絞肉大小
(或是可直接使用豬絞肉,抓醃步驟不可少)
圓茄去蒂頭後切塊

    雞肉用米酒和鹽巴抓醃至少一小時後,切小丁成絞肉大小 (或是可直接使用豬絞肉,抓醃步驟不可少) 圓茄去蒂頭後切塊

  • 下油鍋,下洋蔥丁炒香且變成透明後,放入絞肉快速拌炒,使絞肉能吸收洋蔥丁的香氣

    下油鍋,下洋蔥丁炒香且變成透明後,放入絞肉快速拌炒,使絞肉能吸收洋蔥丁的香氣

  • 絞肉炒到變色後,加入圓茄後炒勻後,加入一大匙醬油和少許水,拌炒讓食材都沾到醬料後,蓋上鍋蓋悶煮
*稍微試一下鹹度,如果不夠鹹可以再加入ㄧ匙蠔油

    絞肉炒到變色後,加入圓茄後炒勻後,加入一大匙醬油和少許水,拌炒讓食材都沾到醬料後,蓋上鍋蓋悶煮 *稍微試一下鹹度,如果不夠鹹可以再加入ㄧ匙蠔油

  • 用筷子確認茄子變軟後,加入一大匙魚露拌炒,再加入九層塔葉炒香炒勻後就可上桌!

    用筷子確認茄子變軟後,加入一大匙魚露拌炒,再加入九層塔葉炒香炒勻後就可上桌!

小撇步

1. 如果喜歡吃辣,在拌炒洋蔥的時候可以加上辣椒一起炒喔~

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