滇味醞釀組合的家常使用
描述
秋颱過後，天氣轉涼，正是時節製作雲南水醃菜！
這次推出雲南水醃菜系列拿手菜，帶您一窺冬日將近的雲南家庭餐桌，無論是大鍋拌炒、細火慢燉、清爽涼拌，單單一罐水醃菜提供截然不同的多元風味！
雲南水醃菜發酵後的自然酸香，搭配著不同食材煮出一道道傳統佳餚，酸氣讓唾液分泌、促進食慾、真正日常餐桌的白飯殺手！
份量
2
人份
步驟
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水醃菜發酵後的酸香，無論搭配豬肉、雞肉、牛肉都合適，快炒後的水醃菜炒肉通常配飯。 然而秋冬的夜晚吃碗湯麵，搭配幾匙的水醃菜炒肉即可為湯頭調味，或是蛋炒飯時加料，再加上組合中的➍雲南經典香料油來增加風味。 雲南水醃菜炒肉延伸運用： https://icook.tw/recipes/469683
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酸肉原是相當費工的菜色，新鮮豬肉、豬皮、糯米飯混合後靜置數日發酵後再食用（沒錯，就是吃生的！）。而現在地方媽媽擔心生食改以水醃菜代替原本的酸味，混合煮熟後片薄的豬頭皮淋上醋水、➍雲南經典香料油調味增加香氣。 雲南酸肉通常作為開胃菜或是下酒菜，全熟可即食非常方便，露營或戶外活動、朋友小聚都好攜帶！
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雲南家庭餐桌的私密小菜，酸辣口味，與馬鈴薯泥的滑順軟糯適口解膩，配上白飯的溫潤口感，即使不吃肉也能大快朵頤。 上桌後再淋上組合中的➍雲南經典香料油，即使燙口還是讓人忍不住配著飯一口接一口。 雲南酸辣薯泥延伸運用：
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雲南經典香料油由「大蒜油」、「花椒草果油」、「辣椒油」三種經典調製而成，雲南餐桌上的經典小吃豌豆粉、涼拌米線都不可少！ 開蓋隨即迎來香料清香，自製水餃沾醬、冬季鍋物沾醬、小吃麵食調味，日常隨手都好用！ 雲南經典香料油延伸運用： https://icook.tw/recipes/469731
