[免烘焙][無蛋]薰衣草蜂蜜偽起司蛋糕
![[免烘焙][無蛋]薰衣草蜂蜜偽起司蛋糕](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/46956/large_c9e59fd3ae57072c.jpg)
份量：1個七吋圓型蛋糕
這個蛋糕是腰果做的，口感吃起來真的和起司蛋糕滿像的，如果身體不能負擔太多乳酪可以試試看，吃全素的人可以把無鹽奶油換成椰子油。
這個食譜需要高馬力的果汁機把腰果摩的很creamy，如果果汁機沒那麼有力，就要延長腰果浸泡的時間。
食材
派皮
杏仁
1/2杯 浸泡一個晚上
無花果乾
1/2杯
餡料
腰果
1杯 浸泡至少3個小時
蜂蜜
1/4杯
檸檬汁
1/4杯
無鹽奶油
1/4杯
鹽
1小撮
香草精
1/3小匙
薰衣草
1/2~1小匙
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1 派皮瀝乾杏仁，將無花果乾切成小塊，將杏仁及無花果乾以食物處理機攪拌至成糰，混合物倒入已墊了一層保鮮膜的蛋糕模，以橡皮刮刀均勻抹平後放入冷凍庫備用。
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2 餡料瀝乾腰果，將腰果與其他所有材料放入果汁機內，以高速攪打至無顆粒。
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3 餡料從冰箱取出蛋糕模，將蛋糕糊倒在派皮上，稍微敲打蛋糕模使氣泡冒出。
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4 餡料將"起司蛋糕"放入冷凍庫，冷凍至少三個小時。食用前先取出於室溫中稍微解凍至蛋糕刀可切下的程度。
小撇步
1. 我加了1小匙的薰衣草，有點像吃肥皂，建議份量減半比較好。
2. 從照片可以看出來我的起司部份比較薄，有需要可以把材料加倍。
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