薰衣草重乳酪芝士蛋糕

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食材

奶油芝士 250g
酸奶油 200ml
雞蛋 3個
芝士 100g
牛奶 80ml
牛油 80ml
鍊奶 100ml
低筋麵粉 60g
玉米粉 30g
薰衣草花粒 小量
薰衣草精 1/2 tsp
  • 1把奶油芝士放置室溫然後和鍊奶,酸奶油一起放進去台式攪拌機攪拌均勻。(我比較沒有耐心,直接去掉紙盒還有一層獨立包裝的然後把它泡在一碗熱水中,20分鐘左右就暖化了,而且也不影響味道和口感) 把三個蛋黃分三次加入攪拌均勻
  • 2在攪拌芝士奶糊的期間,把牛奶,芝士塊,牛油放進小鍋慢火慢慢的煮融弄成芝士牛奶。
  • 3把芝士牛奶慢慢的倒入攪拌中的芝士奶油糊中攪拌均勻。加入薰衣草精和花粒拌勻
  • 4把低筋麵粉,玉米粉過篩拌入芝士糊中拌勻。
  • 5把三個蛋白用自動打蛋器打至起立拉出尖後, 很兩次加入然後慢慢拌勻。每次都要很溫柔的把蛋白和芝士糊拌均勻再加蛋白進去。這樣的芝士蛋糕做出去很鬆軟綿密。
  • 6提前預熱烘爐170度, 把拌均勻後的芝士奶油蛋糕糊倒進去圓形活底蛋糕盤,小心的震一下底把氣泡震出來後放入烘爐用水浴法把溫度調到150度烤45分鐘(把牙籤挓進去拿出來看沒有蛋糕糊黏著就OK了)
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小撇步

烤完後的蛋糕留在烤爐裡面慢慢放涼。 這樣蛋糕不會下榻,而且也很容易卸蛋糕出來。
這個蛋糕沒有放糖,因為鍊奶已經很甜呢

2016/07/26 發表 3,065 瀏覽

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