超級下飯｜蔬食綠咖哩
描述
一鍋到底的簡易綠咖哩
配料的部分也很隨性
加入各種自己喜愛的蔬菜
我會一次煮好一鍋飯和一鍋綠咖哩
煮好後分裝冷凍，要吃的時候再拿出來微波
方便又好吃
📍這個食譜的量是參考，大家可根據個人口味自行調整
有心綠咖哩醬我是在超市購買，一包約$25元
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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椰漿小罐一罐200c.c，大罐的通常為500c.c 綠咖哩本身辣度比較高 不太能吃辣的人，增加椰漿比例可以降低辣度 📍魚露能增加風味，沒有也沒問題
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備料： 蔬菜切大塊/切段
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冷鍋倒入一半的椰漿開中火加熱攪拌
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攪拌至濃稠，且椰漿香味濃厚時 加入綠咖哩醬與椰漿混合均勻
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再將剩餘的耶將全部加入混合均勻
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混合均勻後，加入與椰漿等比例的飲用水
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加入魚露(這邊我大概加了兩圈) 🔺大火煮滾約3分鐘讓水和油充分融合 這步很重要！沒有充分融合的話 冰過之後容易油水分離
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確認蔬菜都煮到喜歡的熟度/軟硬度後即可熄火
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盛盤！ 如果喜歡吃花椰菜，建議另外煮 才不會消失在綠咖哩中
小撇步
・喜歡濃稠的醬汁可以減少水的比例
・蔬菜建議挑選耐煮的種類
・比例很隨性可以自行調整
