(三峽)牛角麵包
描述
我終於知道怎麼和老外形容三峽牛角麵包了！
説是牛角麵包，口感卻比較像貝果，一點都不可頌！😅
上週在首頁看到有站友分享蝴蝶結麵包，超可愛的！😍
用這配方做成蝴蝶結的形狀，也很適合呢！😄
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備食材。 ※我冰箱沒牛奶，所以我以 生奶油:水=1:2 的比例混合。
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1.將除了無塩奶油以外，所有主食材放到拌盆內。(粉料要過篩。) 2.用筷子拌成絮狀。 ※我預留部份蛋液和牛奶，作裝飾的刷蛋液用。
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1.將材料揉成團，無乾粉，蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。 2.麵團加入軟化的無塩奶油，揉到麵團完全吸收奶油，呈柔軟但不濕的麵團。 3.蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。
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1.將麵團搓成條。 2.切割成4份，每份約70克。 3.搓成小團，蓋上保鮮膜，鬆馳。15分鐘。 ※我切成了8份，成品較小，口感比較像餅干。
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蝴蝶結： 1.取一小劑子，桿圓餅狀(直徑10cm)。 2.依圖所示切割，整出蝴蝶結。 ※左下圖，僅劃出仿折痕，不切透。
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牛角: 1.將小劑子搓成水滴狀，一邊桿平一邊拉長尖端。 2.下方從中切一開口，左右向外折後，再向上捲。 3.左右端搓長、搓細，再拗回兩角。
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蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。
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1.烤箱預熱 180℃/350℉ 10分鐘。 2.麵包刷上蛋奶液，撒上黑芝蔴。
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1.烤盤放進烤箱，先烤10分鐘。 2.取出烤盤，刷上一層無塩奶油。 3.在表面撒些塩或糖。(選用) 4.烤盤180°轉向，回烤箱再烤10-12分鐘。
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1.見麵包呈金黃色，從烤箱取出晾凉。 2.冷卻後撒上糖粉。(選用) 完成！
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這是撒上糖或塩的成品。
