黑松露起司牛角麵包
描述
當你親手烘焙出香氣四溢的黑松露起司牛角麵包，那種成就感無可比擬。從烤箱中取出的那一刻，濃郁的奶油和松露香氣瀰漫整個廚房，讓人迫不及待地想要品嚐。撕開一角，金黃的外皮在指尖微微碎裂，露出內裡層層分明的鬆軟麵包。
精心融入的黑松露和起司彷彿是味蕾上的小精靈，每一口都帶來豐富的風味，恰到好處地平衡了麵包的濃郁奶香。這微妙的鹹香交融，讓每一次咀嚼都是一場味覺的饗宴，餘味無窮，令人難以忘懷。
時間
步驟
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黑松露起司我選用的是荷蘭的整塊起司取30g。
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準備所有食材。
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將30g黑松露起司手撥成小塊狀。
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取一個攪拌盆倒入高筋麵粉、乾酵母先進行混合，以免乾酵母碰觸到鹽失去活性。
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倒入黑松露起司攪拌均勻。
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倒入鹽、砂糖、奶粉與冰水用攪拌刀略微攪拌均勻。
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攪拌至大致上混合成麵絮狀即可。
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放入廚師機中攪拌均勻成麵糰即可。
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將麵糰取出整理成圓形。
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將麵糰分為8等份。
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將每等份麵糰整理成圓形。
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取一個圓形麵糰。
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將麵糰從上而下的壓扁，將麵糰翻面。
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將翻面後的麵糰再略微壓扁。
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將麵糰的上方1/3處往下折。
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將麵糰的下方1/3處往上折，形成一個長條狀麵糰。
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將長條狀麵糰翻面。
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將長形麵糰用手揉成水滴狀（三角椎狀）。
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將水滴狀麵糰放進盤中。
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使用保鮮袋蓋住麵糰，將麵糰放進冰箱冷藏30分鐘。 冷藏後的麵糰口感會更鬆軟。
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將冷藏後的麵糰取出一個，用手拉成長倒三角形，放在料理台上。 將上端壓成倒三角的上方最寬處。
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用刮刀取10g奶油放置在最寬的地方，奶油可以成片狀或是長條狀皆可，用刮刀將再倒三角形的周圍都輕輕抹上一點點奶油，在周圍抹奶油可以使烘烤後的麵糰更有層次感。
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滾動捲起麵糰，不要拉扯麵糰喔，自然滾動即可。
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繼續滾動麵糰。
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繼續滾動麵糰至最後捲起。
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滾動塑型完成後的牛角麵包。
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將麵包放置盤中用保鮮袋蓋住繼續發酵至1.5倍大。 發酵後在牛角麵包表面噴水放進預熱230度的烤箱中烘烤大約12分鐘。 由於每個廠牌烤箱火溫不竟然相同，建議可以烘烤上色至你想要的色澤就取出。
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烘烤完成的黑松露起司牛角麵包。
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黑松露起司牛角麵包近照。
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黑松露起司牛角麵包搭配brunch食用。
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黑松露起司牛角麵包近照。
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黑松露起司牛角麵包的內部。
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黑松露起司牛角麵包的酥脆底部。
