奶酥牛角麵包🥐
描述
孩子們很喜歡萬里的牛角麵包，媽媽的麵包魂再度燃起😆，於是製作了美味無添加的牛角麵包讓孩子們好好盡情享用😋。
（參考YT小高的美食筆記）
時間
120
分鐘
食材
步驟
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把麵團裡面全部食材（扣除奶油）全部加入攪拌盆，攪拌約3-5分鐘，攪拌均勻、無粉粒即可，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 （這邊剩餘的蛋液可冰起來先保留，後面塗表面可用到） Ps.如果有中筋麵粉可直接使用，沒有的話可以像我一樣，高筋、低筋各一半，即是中筋麵粉😉。 （打麵團時先取出奶酥醬的無鹽奶油讓它軟化）
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時間到再加入奶油，攪拌約10分鐘左右，麵團呈現光滑狀態即可，不需手套膜，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。
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（上述步驟加入奶油後，攪拌10-15分鐘約呈現照片這樣光環狀即可）
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時間到取出分割成8個麵團，一個大約55克，先搓圓再搓成水滴狀，像照片中一樣，完成後如照片中的3.，之後蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛15分鐘。 （前面室溫軟化的無鹽奶油這時可以接著製作奶酥醬了，加入糖攪拌均勻後，再加入奶粉攪拌均勻，奶酥醬即完成，先放一旁蓋起來備用）
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冷藏取出後開始製作牛角麵包，先把麵團上面用滾棒壓平，下面麵團手輕輕拿著，順著滾棒往下拉長，如照片3.，長度我拉長約35公分左右。
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包入奶酥醬
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包緊捲起麵團，大約捲3-4圈，確定完全包覆好奶酥醬之後，把2邊的麵團滾成長條狀，如照片一樣。
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順著麵團滾下來即可成奶酥麵包的形狀，最後再把2邊牛角滾長、滾細一點，不然烤完會變很肥😆。
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塗上前面麵團剩餘的蛋液。 灑上黑芝麻。
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170/170、20分鐘。（開始烘烤之後，記得取出無鹽奶油隔水加熱，等下要塗抹在麵包上的） 中間剩餘10分鐘時，取出塗上無鹽奶油，再放入烤箱烘烤剩餘的時間即可。🥰🫰🏻
