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滿女餐桌
94 食譜 352 粉絲

三色蛋

三色蛋

份量

6 人份

食材

步驟

  • 皮蛋及鹹蛋入電鍋,以1杯水蒸熟後切成小塊,放入內面已抹油的蒸皿中。
*建議用窄、深的容器成品會較美。

    皮蛋及鹹蛋入電鍋,以1杯水蒸熟後切成小塊,放入內面已抹油的蒸皿中。 *建議用窄、深的容器成品會較美。

  • 雞蛋分為二份:
(1)全蛋1顆及蛋白3顆,加酒攪成蛋液。
(2)蛋黃3顆,攪勻。

    雞蛋分為二份: (1)全蛋1顆及蛋白3顆,加酒攪成蛋液。 (2)蛋黃3顆,攪勻。

  • 將蛋液(1)過篩加入蒸盤中,入電鍋以1杯水、鍋蓋留一小縫蒸熟。

    將蛋液(1)過篩加入蒸盤中,入電鍋以1杯水、鍋蓋留一小縫蒸熟。

  • 確認蛋液已凝固就加蛋液(2),再入電鍋以1/2杯水、鍋蓋留一小縫蒸熟,出鍋晾涼,食用前扣出切塊即可。

    確認蛋液已凝固就加蛋液(2),再入電鍋以1/2杯水、鍋蓋留一小縫蒸熟,出鍋晾涼,食用前扣出切塊即可。

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滿女餐桌 94 食譜 352 粉絲

愛吃但不諳廚藝的熟齡泡芙,畢生所願是學會說得一口好菜。

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